制作干豆腐时,需要注意一些技巧。首先,在选材上,要选择新鲜的黄豆和足够的清水;其次,在浸泡黄豆时,需要将其浸泡在冷水中,每天换水两次,直至黄豆完全膨胀;然后,在磨浆的过程中,要注意控制好水分,并且要及时清洗豆浆机;,在煮豆浆和凝固的过程中,要掌握好火候,不要煮过头或太短时间,以保证豆腐的质量。在整个制作过程中,还需要注意卫生和安全问题,确保食品质量符合要求。
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