如今家家户户必不可少的就是肉类了。在生活当中要数牛肉和猪肉最受大家的喜爱，猪肉的营养价值高，而且还便宜，销量很好，牛肉的口感好，吃起来香，不过价格稍微高一些，但是爱吃的人依然很多，不过销量却没有猪肉大！不知道大家去菜市场买肉的时候有没有发现这样一个有趣的现象，那就是猪肉总是放在案板上卖的，一摆一大片。而牛肉则不同，牛肉都是挂着卖的。为何猪肉放在案板上卖，牛肉要“挂着”卖，原来用意这么深！

为什么会被这样区别对待呢？这其中的原因相信很多人都不知道吧！其实在过去的时候这种现象是不会出现的，因为那个时候家庭条件都不是特别好，在挑选猪肉的时候不是很挑剔，很多人都不会挑肥拣瘦，无论是卖家给切的肉是肥的多，还是瘦肉多都是可以的，而且猪肉的体积比较大，放在案板上卖更容易也很显眼。

而现在大家买肉的时候都是挑肥拣瘦的，正常的猪肉一眼望上去全是肥肉，所以看上去没有多少瘦肉，很多人就会觉得这样的猪肉太过于油腻了，自然就不会将这些猪肉买回家，所以为了遮住猪肉的肥肉般都会选择把猪肉滩在板子上面，猪肉的肥肉就会被压在下面了。自然就能够引起客人购买的欲望。

而牛肉的特点是瘦肉多，而且骨头也多，说明牛羊养得不怎么好，为了让牛羊肉的厚度看起来还不错，油脂比较饱满，所以就会将牛羊肉都挂起来，这样牛羊肉所有的纤维和脂肪都能够凸显出来，也能遮挡一些小缺陷，牛肉不仅看起来肥硕，而且看起来也很划算，一般人都会想要购买。

另外牛羊肉都有膻味和腥味，不方便保存，如果像猪肉一样放在案板上放着就很容易被捂坏，造成肉质腐烂的情况，所以牛羊肉大多都会选择挂起来，通风散气。一般牛羊肉的价格肯定要比猪肉价格高，所以屠户自然要更加好的照料牛羊肉了。

近几年猪肉注水现象很严重，注水肉表面一般看不出来差别，形态还会比一般的肉更饱满。如果把注水猪肉挂起来买，注水肉会往下滴水，所以一般把猪肉放在案板上，让顾客觉得这个猪肉看起来色泽好形态还圆润，但是我们也不能要求屠户把猪肉挂起来，这时候捏一下猪肉看弹性，真的猪肉回弹快，注水肉容易回弹慢，所以买肉的时候一定要看清楚了！