土豆在众多的蔬菜中，价格是比较低廉的，但是不管是炒土豆丝还是炒土豆片都是非常美味的，有很多的人还将他当做是各种硬菜的配菜，比如土豆炖牛腩，土豆炖鸡，炖排骨等，只有加入土豆汤汁才会变的更加浓郁。

在每次出去吃饭的时候，由于酸辣土豆丝的做法不一样，体会出来的口感也是不一样的，可能在做酸辣土豆丝的时候，人们不知道先加醋还是后加醋，问过很多有经验的饭店大厨，先加醋和后加醋，口感是非常大的，我们不妨来学习酸辣土豆丝的正确做法，别傻傻的乱放醋了，教你一招，做出来的酸辣土豆丝，酸辣脆爽非常正宗。

【食材】：土豆、白醋、食盐、青椒、红椒，干红椒、花椒

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1、我们先准备两个土豆，然后用水清洗干净，削去外皮，然后切成土豆丝，土豆丝切得越细越好。然后再将切好的土豆丝放到清水中加入白醋浸泡10分钟左右。

2、然后我们再把葱切成葱段儿，然后将青椒和红椒切成细丝，放到碗中备用。

3、将泡好的土豆丝沥干水分备用，然后再在锅中加入油，当油烧热之后加入干红椒，花椒葱丝儿爆香，然后用漏勺将干红椒和花椒捞出来。

4、我们将沥干水分的土豆丝下锅翻炒，当土豆丝变成透明状的时候，加入青红椒丝，快熟的时候再加入白醋或者是米醋，最后加入盐和白糖，翻炒均匀之后就可以出锅了。

这样做出来的酸辣土豆丝味道酸辣脆爽，非常的正宗，其实土豆脆爽的口感主要源于土豆中含有的果胶产生的作用，经过白醋的浸泡之后，土豆在爆炒的时候可以保住爽脆的口感，而且还能够泡掉土豆表面的淀粉。

白醋在翻炒的过程中可能挥发的比较多，所以要在最后加入白醋或者是米醋来补充酸味，再加入白糖，可以中和酸味和辛辣味，做出来的酸辣土豆丝，不仅酸辣脆爽而且香气扑鼻。