家乡味征服“八方胃” 内江天冬菜品在中国烹饪世界大赛中荣获金奖
当地时间5月21日至23日，第九届中国烹饪世界大赛在加拿大温哥华举行。来自四川内江东兴的天冬菜品——“荷之神韵（椒麻天冬）”在比赛中大放光彩，荣获凉菜金奖。
作品
获奖菜品主厨——内江明宇丽雅酒店行政总厨邓正波讲述了这道天冬菜品背后的故事。
“这道天冬特色菜‘椒麻天冬’，是我在接到比赛通知的前两个月研发的。希望把我们这个极具地域特色的天冬美食推广出去，推向全国，乃至于全世界。”邓正波说，天冬是东兴区的特色产业，其作为菜品，营养价值极高。
“这道菜品的主要食材就是来自家乡的道地药材‘内江天冬’。”邓正波介绍，将天冬煮熟剥皮，雕成莲藕形状，捆上海发菜，天冬晶莹剔透、形似莲藕，再整齐放入碟中，调椒麻味汁，配上有“荷”元素的摆盘装饰物，使得菜品更具观赏性和食欲。
菜品的莲藕造型精美，藕与‘偶’谐音，寓意佳偶天成，家庭和睦。天冬营养滋补，有养阴润燥、清肺生津的营养功效，搭配川菜的椒麻味，不仅清香椒麻、美味可口，更是一道寓意吉祥，且美味与养生兼具的川菜佳肴，深得裁判和现场观众的好评。
据介绍，中国烹饪世界大赛有“中餐奥林匹克”之誉，每四年举办一届。本届大赛吸引了十余个国家和地区的近60支队伍、约150名中餐厨界精英角逐“舌尖上的桂冠”。
获奖照
据了解，天冬富有养阴润燥、清肺生津、强骨髓、抗肿瘤、抗氧化、美容养颜等功效，内江是天冬的道地产区，种植天冬历史已有1400余年，当地食用天冬记载历史也有近200年，天冬粥、天冬炖鸡汤、天冬蹄花汤……天冬搭配不同荤素食材，运用不同的烹饪制作技巧，所产生的康养功效也有所不同，天冬也成了当地群众餐桌上常见的美味佳肴。
“中国传统美食经过数千年的发展和演变，形成了丰富多彩的饮食文化，承载着中华民族对美食的热爱和对生活的美好向往。”邓正波表示，希望通过此次大赛，向更多的中外朋友推荐来自家乡四川内江东兴的天冬特色美食，为“内江天冬”走向世界，享誉中外贡献一份力量。文/彭莉
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