【家常美味新体验：自制豆腐脑的简易做法】

豆腐脑，一道传统的中式早餐，以其滑嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，市面上的豆腐脑往往因为添加剂过多而让人望而却步。今天，就让我们一起来学习如何在家自制健康美味的豆腐脑，享受一顿简单又营养的早餐。

准备材料：

- 黄豆 100克

- 清水 1000毫升

- 葡萄糖内酯 2克

- 酱油适量

- 葱花适量

- 香菜适量

- 辣椒油适量

- 芝麻油适量

制作步骤：

步骤一：泡发黄豆

首先，将100克黄豆清洗干净后，用足够的清水浸泡至少8小时，直到黄豆完全膨胀。泡发后的黄豆更容易磨成豆浆，也有助于释放更多的营养成分。

步骤二：磨豆浆

将泡发好的黄豆和1000毫升清水一起倒入豆浆机中，启动豆浆机，磨制豆浆。如果没有豆浆机，也可以使用搅拌机代替，但需要将搅拌后的豆浆过滤，去除豆渣。

步骤三：过滤豆浆

将磨好的豆浆用细筛网过滤，确保豆浆中没有豆渣。这一步非常重要，因为豆渣会影响豆腐脑的口感。

步骤四：煮沸豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸。在煮沸过程中，需要不断搅拌，防止豆浆糊底。

步骤五：准备葡萄糖内酯

在豆浆煮沸后，将2克葡萄糖内酯溶解在少量的温水中。

步骤六：点豆腐脑

将溶解好的葡萄糖内酯水均匀倒入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌后，盖上锅盖，静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。

步骤七：准备配料

在豆腐脑凝固的过程中，可以准备一些简单的配料，如葱花、香菜、酱油、辣椒油和芝麻油。

步骤八：享用豆腐脑

豆腐脑凝固后，用勺子轻轻舀出，放入碗中，撒上葱花和香菜，淋上酱油、辣椒油和芝麻油，即可享用。

小贴士：

- 葡萄糖内酯是一种天然的凝固剂，可以在食品添加剂店或者网上购买。

- 豆浆煮沸时，一定要不断搅拌，防止糊底。

- 豆腐脑的凝固时间可以根据个人口味调整，喜欢嫩一些的可以减少凝固时间。

自制豆腐脑不仅健康无添加，而且可以根据个人口味添加不同的配料，无论是咸香的酱油葱花，还是麻辣的辣椒油，都能让人胃口大开。早晨来一碗自制的豆腐脑，不仅能够提供一天所需的能量，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让美食成为你日常生活的一部分！