原创 这种野菜夏季才有,出淤泥而不染,遇到别错过,口感爽脆,味道极佳!
创始人
2024-05-29 22:06:28
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春天万物复苏有吃不完的野菜,但是到了夏季,野菜也都开始开花结果了,想要再吃就得再等上一年。其实现在这个季节,真的很尴尬。在农村黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜都还没有开花,等成熟都要6月中旬了。那么在初夏有哪些好吃的蔬菜呢?今天笔者就来给大家介绍一种格外好吃的蔬菜,它生长在淤泥之中,而且出淤泥而不染,取出来洁白无瑕。食之更是口感爽脆,甚为好吃,它就是藕尖。

喜欢去饭店吃饭的小伙伴应该都发现,进入夏季之后,饭店悄悄的改了菜单。其中就新增了一道菜,酸辣藕尖或清炒藕尖,这个藕尖就是我们今天要说的主人公藕尖了。藕可能很多人听说过,但是藕尖真正了解的人其实很少,甚至都不知道藕尖是什么。其实藕尖和藕是莲身上的某一个部位,而藕尖简单的来讲就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

藕尖属于季节性时令蔬菜,一般只有夏季的时候才有,差不多就是荷花盛开时的时候采摘。俗话说鱼和熊掌不可兼得,其实藕尖和藕也是一样。因为藕尖就是藕的小的时候,如果我们将藕尖全部采挖了,那么年底采藕的时候就会影响藕的收成。所以专门产藕的农户是不会去采藕尖的,这也是为什么藕尖价格如此高昂的原因,目前市场价在20元1斤左右,而莲藕采几块钱一斤。

而且采藕尖也是一个非常辛苦的体力活,因为它要去池塘乃至鱼塘中央去,用手伸进水中,扒开淤泥,才能取出藕尖。偶尔藕尖质地非常的脆嫩,一不小心就会弄断,价值也就会大打折扣,所以采摘藕尖不仅是个体力活,同时也是个细心的活。小的时候我外公外婆家鱼塘里面就种满了莲,每年初夏的时候,外公都会一个人赤脚去收藕尖,去集市上卖钱补贴家用。

藕尖,又称藕稍子、藕带,它是属于一种食药两用的食材。它可以生吃,味道爽脆微甜。不过大多都是用来作为蔬菜食用,特别是酸辣藕尖是我的最爱。吃起来口感爽脆,酸酸辣辣,甚为好吃,最重要的是老少皆宜。。酸辣藕尖的做法:准备好藕尖、泡椒以及其它调味料,将藕尖斜刀切成细段,起锅下油。将藕尖略微翻炒一下,加入泡椒爆炒,之后在加入盐以及葱姜蒜等调味料即可出锅了。

当然如果嫌麻烦,也可以直接网上购买现成的已经泡好的藕尖。这样的藕尖可以直接切片之后略微清炒一下即可。相传朱元璋在和陈友谅争霸天下之时,陈友谅的妻子为了支持丈夫的霸业,秘制了很多泡藕尖,以资军粮。后来朱元璋在打败陈友谅之后,缴获了不少的泡藕尖,朱元璋食之惊叹此乃人间美味,后来将它带到了宫中,作为皇家贡品。

藕尖除了是一种美味的时令蔬菜,同时它也是有一定药用价值的。在《本草纲目》中就有记载:“藕丝菜,五、六月嫩时,采为蔬。生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒。功与藕同,解烦毒,下瘀血”,可见这藕尖不仅具有极强的食用价值,同时也是有很好的药用价值的。特别是食欲不好的小伙伴,就可以将它做成菜,可以增强食欲、化浊除湿、醒神开胃。大家了解了吗?

好了,今天的文章就写到这里了。大家对于藕尖了解了吗?你吃过藕尖吗?喜欢吃藕尖吗?在你的家乡有莲这种植物吗?大家有什么想说的也可以在下方评论区留言,分享您的见解。

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