原创 小满节气时令菜：蒜蓉拌苦菜
创始人
2024-05-29 22:06:58
小满节气前后，市场上有一种时令青菜上市，那就是苦菜。百姓们会在小满节气烹饪苦菜，苦菜虽然苦涩，但是苦味利心。小满虽然寓意着丰收的到来，但其时却恰是青黄不接的时候，因此在过去，很多百姓不得不用苦菜来充饥。吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。食苦菜便是小满节气习俗之一。小满前后是吃苦菜的时节，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。
原料：苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精适量。
做法：
1.苦菜摘好洗净。
2.烧开水，洗净的苦菜在开水里焯一下，八成熟，捞出晾凉备用。
3.麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。
4.苦菜在盘中摆好，将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀即好。
原料:苦苦菜500克、盐、味精、大蒜1头、干辣椒丝、花椒油、白醋适量。
1.苦菜摘好洗净。
2锅烧开水，苦菜焯水捞出。
3凉水浸泡2个小时,捞出控净水。
4.大蒜捣成蒜泥
5.苦菜加盐、味精、白醋、蒜泥拌匀。
6.油入锅烧热入花椒炸香。
7.浇入放好干椒丝的苦菜上拌匀即可。
营养与功效：
苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
禁忌：脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜共食。
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