今天是农历四月十四日，是苏州人传统的狂欢节“轧神仙”，轧神仙是苏州方言，有轧闹猛的意思，庙会肯定缺不了地方特色美食，来到苏州才了解了当地特色美食，这3种特色美食必尝，尝了就不留遗憾，我吃过就学会自己做了!

一、卤汁豆腐干

卤汁豆腐干是苏州一种非常有名的传统小吃，至今已有超过八十多年的历史，据说已经收录入国家地理标志保护产品。卤汁豆腐干精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成，卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特。

食材：小油豆腐、八角、香料、老抽、生抽、冰糖、盐、糖桂花、油、水

做法：苏州卤汁豆腐干是一道传统茶食小吃，当然也可以作为餐桌上的一道冷菜。制作过程相对比较简单，将蝴蝶棒插入主锅，上锅加水，再加入八角、桂皮、干红辣椒、糖、老抽等调料，让豆腐泡整个泡到汤汁里，大火烧开汤汁后用小火煮。一直煮到汤汁收干，等放凉以后再加入蜂蜜和芝麻，将豆腐干洗干净、控水，切成自己想要的大小，然后炸至表面有气泡，将炸好的豆腐干入一深锅，倒入调好的烧汁，浇汁用1勺酒、2勺老抽、3勺糖、4勺醋，加入剪碎的干红辣椒，加入适量的水，大火烧开，中小火煮，煮约2.5小时，然后大火收汁制作而成。

二、糖粥

糖粥是江苏苏州著名的特色小吃，又叫红豆粥，是用红糖和小米煮成，其口感顺滑，汤汁粘稠，味道清甜，苏州吃红豆粥的传统习俗，相传已有一千六百多年历史，苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分开而做，有红云盖白雪之美，白米粥煮得非常的到位，不稀不稠，粘糯黏稠，豆沙糊糊香甜不腻。

食材：糯米、粳米、红豆、冰糖

做法：糯米、粳米分别洗净，倒入锅内，放入适量水，大火煮开，煮开后开小火，中间搅拌几次，粥熬制浓稠即可。红豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可，煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥。把粥放入碗里，放上豆沙，吃的时候搅拌即可食用。

三、蟹壳黄

蟹壳黄是江浙沪一带的特色小吃之一，俗称小麻糕，也是苏州著名的特色小吃之一，因其烤熟之后一面鼓起颇像螃蟹的壳而得名，常与大麻糕相配作礼品，其特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

食材：面粉、杏仁、核桃、松仁、植物油、红糖、糖桂花、酵母、蜂蜜、白芝麻、鸡蛋

做法：先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油，酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状，和成光滑的面团，放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小，拿出来稍微排气。另取100g面粉，加入30ml的植物油，和成油酥面团，静置20分钟。将杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎，剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可，制作成坚果馅儿。拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团，收口包好擀开，像叠被子一样折三折，继续擀开，两边对折回来，继续擀开，从上至下卷起来，切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料，收口包好，刷一层蛋液，蘸满满的一层白芝麻，都做好摆放在烤盘中，200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色，再稍微焖五分钟，拿出来放凉。吃时候像蟹壳一样揭开盖儿，香甜美味特好吃！

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