夏天要来了，教你一款凉拌菜秘制配方，荤素都能用，快收藏起来吧

现在已经进入5月份了，天气越来越热，虽然今年的5月没有往年的那么热，但是也只是时间的问题，天气热，很多人都不想要吃热菜，这个时候凉拌菜是最受大家欢迎的，前几天就是不想做饭，然后在路边买了一些凉拌菜回家吃了，但是很多人都觉得凉拌菜不好做，今天就教大家一款凉拌菜的秘制配方，荤素都能用，赶快收藏起来吧。

这配方还是从妈妈那里学来的，因为我自己也做过凉拌菜，但总是觉得味道不是很好，我妈妈做的凉拌菜是非常美味的，于是我就像妈妈取经，她跟我说了一道秘制的配方，只要按照这个配方做出来的凉拌菜绝对美味，说不定还能去摆个凉菜摊儿呢。其实用到的食材都是非常简单的，包含红油，香油，还有各种的调味料，最主要的就是红油，只要把红油做好了，那这道凉拌菜的味道绝对是一级棒。

首先把小米辣还有灯笼辣椒洗干净，控干水分，把它们切成小段，然后起锅烧油，油适量的少一点，油热把切好的辣椒放进去，快速的翻炒，把他们都炒的非常酥脆，盛出来，倒在盆里捣碎，也可以用料理机打碎，放在盆里。之后把葱姜，蒜，香菜，洋葱，都洗干净，葱姜蒜切碎，洋葱切丝，香菜切碎，然后再起锅烧油，油烧得很热之后，我们把刚才准备的这些都倒进去炸。

变黄之后就可以捞出来了，然后等温度稍稍降低了，大概是180度，把花椒，八角，桂皮，香叶，茴香放进去，炸出香味再捞出来，接着再把白芝麻放进锅里炸出香味儿，再放入冰糖，把它们搅拌均匀，让冰糖充分的融化。之后我们把盐和花生碎加到辣椒碎里，再把烧好的热油倒进去，一边到一边搅拌，这样可以充分的激发出辣椒的香味儿，红油就算做好了。

做好的红油再加入一些香油，还有调味料，盐，鸡精，白糖，生抽，醋，蒜末，把它们搅拌均匀，浇在你要拌的菜上面，搅拌均匀，绝对超级美味，不管是荤菜还是素菜，都可以用这样的方法，只不过调味料，大家可以根据自己的口味来添加。

这样的凉拌菜秘制配方真的是可以用到任意的凉拌菜里面，荤的素的都可以，我们家的凉拌菜配方就是这样的，红油大家可以一次性多做一点，这样在做凉拌菜的就不用，每次都要做红油了，不过在做红油的时候一定要注意温度，要不然做出来的味道会发苦，学会了吗？如果你感觉有用的话赶快试试吧