阿根廷红虾，一直是日本和欧洲高档料理店和五星级餐厅偏爱的顶级食材，在日本，它更与牡丹虾并列为顶级生食海鲜，近几年在国内的精致日料店里，船冻级别的刺身也成了走俏的网红菜，可以说这还没下锅，就身披红甲、个头比手掌还长、肉多又鲜嫩的阿根廷红虾，既能上得了国宴的餐桌，也能接地气地以其美味征服平民百姓。这虾不但身材肥硕喜人、口感绵糯、虾大肉多，令人大快朵颐，其体内还富含丰富的虾青素等微量元素，它的虾红素含量也是普通虾的9倍，由此营养成分相当对得起它稍贵的价格，我家每回做孩子都吃得贼过瘾。

20厘米长的虾，听起来就觉得过瘾，很多食客初次见到阿根廷红虾，都以为这红色的虾是熟的，确切地说它天生是粉红色，熟后是红色的，最靠近南极冰冷海域的南美，以其得天独厚的环境造就了阿根廷红虾细嫩的肉质，入口弹牙，虾头黄膏饱满，也是很多爱吃生食海鲜者的心头爱。这种虾从冰冻状态化开后，容易很快变软和腐败，若是烹饪方式不当，做出来的熟虾口感是“面”的，入口就有坏了的错觉，所以不论是烤、蒸、红烧等哪个做法，细节上都是颇有讲究的。

香烤阿根廷红虾

1、首先将小葱切葱花，红虾洗净后剪开背部，抽出虾线，切开虾肉，并用刀背轻轻拍松散（这一步可以使虾肉松软，烤制时不易回缩，虾壳边缘也可以划几个小口子，防止卷曲）；

2、将烤盘底部刷上一层橄榄油，摆入处理好造型的红虾，表面再刷上一层橄榄油，撒上少许海盐、少许黑胡椒碎（用橄榄油烤红虾可以融入其橄榄果实的天然香气，更健康低脂不易发胖）；

3、接着在虾肉表面再铺上少许马苏里拉奶酪；

4、烤箱提前预热，将烤盘放于中层，上下火180度烤10分钟；

5、10分钟后端出烤盘，再撒上少许黑胡椒碎及少许葱花，即可享用。

1、处理红虾时虾线一定要去除，否则不卫生还会影响口感；

2、烤制的时间可以根据烤箱参数调整，烤至奶酪融化即可。