说起牛肉，大家都觉得牛肉营养价值高，味道美。不像猪肉脂肪含量那么高，还有对人体很多的有益元素。是肉类中优质的选择。但是在我们一般家庭中很少吃牛肉，这是为什么呢？询问了几个朋友，回答几乎都是一致的，那就是做牛肉太麻烦了，对厨艺比较考究。

爆炒牛肉片对刀功和火候的讲究，让很多人敢轻易挑战。同时买到真正的牛肉，难度也比较高，一般的，路边小店卖的牛肉质量都不敢保证，只能去大型超市。对于上班族，每天都是在路边楼下买菜做饭的人来说，这很麻烦。酱牛肉吃起来虽然方便，也容易保存。但是对厨艺要求更高了，稍不留神就煮废了，白白浪费一锅的好牛肉，那不是更加的可惜吗？

今天咱们就来分享一个家庭版酱牛肉的做法，简单快捷，而且味道一点也不比饭店级别的菜哦，鲜香又入味。说起酱牛肉，网上的做法很多，但是很多人没有把关键的点说出来。我们来重点说一说这些关键点。好的食材才能做出好的味道，所以挑选牛肉也是关键，牛肉做酱牛肉的牛肉一定要挑选牛腱子肉，牛腱子肉的肌肉是呈花形的，是牛身上为数不多适合炖，焖，酱等多种做法的牛肉，所以牛腱子肉买回来以后你用来炖煮都是可以的。

在切牛肉的时候，要注意顺着牛肉的纹路切，要不然很容易把牛肉煮散。开始清洗牛肉，清水中浸泡半天后，最关键的一步就来了。那就是把牛肉放在酱油里浸泡冷藏一晚上。这是很多其他人做牛肉时，没有的步骤，但这一步很关键，这是家庭版牛肉，一个很好的改进办法，可以让牛肉更好的入味儿。

接下来就是漫长的小火炖煮时间，看牛肉的分量判断炖煮时间，一般是一个多小时以外。煮好牛肉以后，另一个关键的步骤就是给牛肉上色和入味儿的。嗯，锅中倒入清水，然后把牛肉捞在清水中，在水中加上，极少，甜面酱，几块豆腐乳，嗯，加一些洋葱末和生姜。调味料的份量根据自己做的牛肉份量而定，这个其实没有什么硬性的要求，先大火煮开后转小火，用盖子慢炖两个小时以上，炖好后自然放凉，嗯，然后连汤带牛肉放在冰箱中浸泡一个晚上，第2天拿出来就可以看到肉质细腻，经络分明的酱牛肉啦。

其实酱牛肉并没有什么难度挑战，更多的只是耗费时间罢了。只要注意文中说的几个关键点，剩下的自由发挥就好了。对于新手来说，一开始做酱牛肉可以先少一点，有一点经验之后再按照酱料的配比多做一些，保存在冰箱，慢慢吃也是可以的。