魚蝦一鍋鮮！教你個萬能方法！（內有幹貨）_旅游资讯

创始人

2024-05-29 21:59:20

燒一大鍋魚蝦

那可不是鮮上加鮮？

但是事實並沒有這麼簡單

魚肉和蝦肉的處理

不同的下鍋時間

都對最後的口味起到決定性作用

今天杜掌門就來揭秘

這一道鮮出天際的菜該怎麼做

很簡單哦！

天下第一鮮

主料：龍蝦、甘草魚。

輔料：蛋清、淀粉、鹽、白胡椒粉、豆腐、蒜、色拉油、秘制蔥油、香蔥一把、春筍、木耳、糖。

1、處理好的龍蝦肉進行簡單的醃制，加蛋清和淀粉，一旁備用。

2、甘草魚處理好，切成一厘米左右的片。

3、魚片平鋪在砧板上，均勻撒上鹽、白胡椒（去腥提鮮）。

4、然後走粉（手裡捏淀粉，由高處灑下，魚肉上留下薄薄的淀粉），魚肉放一旁備用。

5、鍋內下入底油，豆腐切塊下入鍋中，大火煎制，15秒即可翻面，雙面煎好後夾出備用。

6、鍋內放底油，下入整蒜。

7、將處理好的魚片放入鍋中煎制，20秒即可翻面，交替煎制至成熟。

8、鍋內倒入色拉油。

9、待油溫2成熱的時候，把處理好的龍蝦肉下鍋滑油，龍蝦肉4成熟左右即可出鍋（入鍋2分鐘左右）。

10、鍋內倒入秘制蔥油，下入香蔥、春筍。

11、滑油後的龍蝦肉再次下鍋，倒入醬油、清水1大碗、木耳。

12、然後加入白糖（提鮮），大火燒煮2分30秒後，勾芡出鍋。

13、在蒸好的新鮮帶子（一種貝類海鮮）上澆上熱油、和龍蝦肉、蒸好的海膽一起擺盤即可。

鮮掉你舌頭的“天下第一鮮”

就完成啦！

您學會瞭嗎？

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