魚蝦一鍋鮮！教你個萬能方法！（內有幹貨）
创始人
2024-05-29 21:59:20
0次
燒一大鍋魚蝦
那可不是鮮上加鮮？
但是事實並沒有這麼簡單
魚肉和蝦肉的處理
不同的下鍋時間
都對最後的口味起到決定性作用
今天杜掌門就來揭秘
這一道鮮出天際的菜該怎麼做
很簡單哦！
天下第一鮮
主料：龍蝦、甘草魚。
輔料：蛋清、淀粉、鹽、白胡椒粉、豆腐、蒜、色拉油、秘制蔥油、香蔥一把、春筍、木耳、糖。
1、處理好的龍蝦肉進行簡單的醃制，加蛋清和淀粉，一旁備用。
2、甘草魚處理好，切成一厘米左右的片。
3、魚片平鋪在砧板上，均勻撒上鹽、白胡椒（去腥提鮮）。
4、然後走粉（手裡捏淀粉，由高處灑下，魚肉上留下薄薄的淀粉），魚肉放一旁備用。
5、鍋內下入底油，豆腐切塊下入鍋中，大火煎制，15秒即可翻面，雙面煎好後夾出備用。
6、鍋內放底油，下入整蒜。
7、將處理好的魚片放入鍋中煎制，20秒即可翻面，交替煎制至成熟。
8、鍋內倒入色拉油。
9、待油溫2成熱的時候，把處理好的龍蝦肉下鍋滑油，龍蝦肉4成熟左右即可出鍋（入鍋2分鐘左右）。
10、鍋內倒入秘制蔥油，下入香蔥、春筍。
11、滑油後的龍蝦肉再次下鍋，倒入醬油、清水1大碗、木耳。
12、然後加入白糖（提鮮），大火燒煮2分30秒後，勾芡出鍋。
13、在蒸好的新鮮帶子（一種貝類海鮮）上澆上熱油、和龍蝦肉、蒸好的海膽一起擺盤即可。
鮮掉你舌頭的“天下第一鮮”
就完成啦！
您學會瞭嗎？
關註我！
學習更多美味菜譜！
點個""再走吧～
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