抹茶舒芙蕾，抹茶的清幽與舒芙蕾的濃鬱交相輝映，讓人不禁心馳神往。
今天做一款抹茶舒芙蕾，集合瞭法式經典舒芙蕾的輕盈而柔軟和濃鬱香氣的抹茶風味。
剛剛從烤箱中取出，一陣抹茶的濃鬱香氣迎面而來。
既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，讓人不禁心馳神往。
【原料】
抹茶粉———4克
玉米油———5克
雞蛋————2個
白砂糖———40克
香草精———4克
低筋面粉——5克
牛奶————145克
無鹽黃油——20克
檸檬汁———5克
【制作教程】
1、雞蛋2個，蛋清和蛋黃分離，蛋清冷藏備用。
2、先把抹茶粉4克過篩一下、加入玉米油5克，攪拌至抹茶完全融化。
3、蛋黃2個，白砂糖10克，攪拌均勻。
4、篩入低筋面粉5克，攪拌均勻。再加入抹茶糊，攪拌均勻後備用。
5、牛奶145克、無鹽黃油20克、香草精4克，放一起小火煮至黃油完全化開。
6、把牛奶邊攪拌，邊加入抹茶蛋黃糊裡，攪拌均勻。
7、繼續小火，邊煮邊攪拌至微稠後離火。
8、表面貼著包上保鮮膜，放涼後冷藏30分鐘。
9、模具裡先刷一層黃油液，再粘上一層白砂糖，放一邊備用。
10、蛋清2個、檸檬汁5克，先打發出大的魚眼泡。
11、白砂糖30克，分兩次加入，打發至有彈性的大彎鉤。
12、冷藏的抹茶醬，先打發均勻一下。
13、取1/3蛋白糊加入抹茶醬裡，翻拌均勻。
14、再倒回蛋白糊裡，繼續翻拌均勻。
15、把面糊裝入裱花袋，均勻地擠入準備好的模具裡，震兩下去掉大氣泡。
16、烤箱190℃提前預熱到溫度，放入烤制17-20分鐘。註：烤至表面微焦即可。
17、趁熱取出，撒一層糖粉點綴一下。
18、抹茶舒芙蕾，完成O(∩_∩)O
19、集合瞭法式經典的舒芙蕾和日本傳統的抹茶風味的美味佳品。
20、既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，讓人不禁心馳神往。
【小貼士】
1、抹茶粉是油溶性的，用油可以很容易化開。註：用沒味道的玉米油。
2、舒芙蕾最好是趁熱吃，出爐後隨著溫度下降會慢慢回縮。
3、烤箱溫度會有差異，最後幾分鐘需要看著狀態，表面微焦就好瞭。