不管炒什麼青菜，下鍋前學會這樣做，炒出的青菜翠綠不發黑
不管你攪拌什麼蔬菜，在放入鍋裡之前先學會如何做。攪拌後的蔬菜會呈綠色，不會變黑。
春天不僅是一年四季的開始，也是萬物生長的季節。在山東，四個季節中，隻有春季時令蔬菜種類最多，尤其是一些綠色蔬菜陸續上市。當你去菜市場買菜時，映入眼簾的綠色蔬菜很多，比如空心菜、菊花、生菜、生菜、油菜、大白菜、菠菜等，便宜又好吃。綠色蔬菜味道清淡，不會給胃腸道造成負擔。它們也富含營養。經常食用還可以提高免疫力和抵抗力。
小編的品味偏向光明。他喜歡一天三頓炒一盤青菜。它制作簡單，清淡爽口。最重要的是，無論怎麼吃綠色蔬菜，都不會發胖。炒菜是最簡單的傢常菜，但大多數人還是做不好。傢裡炒的菜軟軟的，顏色不青不黑，一點也不像外面餐館的。裡面吃的東西又脆又嫩又爽口，顏色翠綠而不黑，真是又漂亮又好吃。
由此可見，簡單炒菜的制作技巧是需要掌握的。不然為什麼別人能做好而我們卻不行呢？因為這個問題，小編向老師傅請教。老師傅是一個非常好的人，毫不猶豫地與我分享瞭炒蔬菜的秘訣。說實話，我也抱著嘗試的心態，於是回傢炒瞭一盤。我嘗試過小規模的強奸。沒想到老師傅傳授的方法還真有效。炸出來的油菜籽脆嫩爽口，顏色翠綠，一點也不變黑。下面，小編把這個方法分享給大傢，希望能夠幫助大傢解決問題。不管炒什麼菜，都要學會在炒之前先做，這樣炒出來的菜是綠色的，而不是黑色的。
【生炒小油菜】
所需食材：菜籽、蔥、薑、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、食用油、水
第一步：將油菜籽取根部，打碎，用清水洗凈，檢查水份，備用。
第二步：將菜籽用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝幹備用。
第三步：蔥去皮洗凈切段，薑去皮切細條，大蒜去皮切段，幹辣椒切小段。
第四步：鍋中放入冷水燒開，加入適量鹽和食用油，然後倒入菜籽焯燙十秒左右，然後撈出菜籽，水留著備用
步驟5：鍋中倒入油，加熱。油燒熱後，加入蔥花、薑末、蒜末和幹辣椒，炒香。
第六步：然後倒入焯水的菜籽，大火攪拌均勻。繼續加入適量生抽和鹽。攪拌均勻直至味道稍微吸收，即可食用。
尖端：
1、用淡鹽水浸泡蔬菜，不僅可以給蔬菜殺菌，還能在蔬菜表面形成一層氧化膜，使蔬菜中的鐵不與外界發生反應而變黑。2.提前將蔬菜焯一下，以保持脆嫩的口感，焯水時加入鹽和食用油。這樣可以保持蔬菜翠綠的顏色。
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