天冷宅傢追劇小零食，面粉雞蛋做紐扣餅，酥脆可口蛋香四溢
雞蛋是我們日常生活中必不可少的食材之一。它含有極高的營養成分，具有補虛強身、益智延緩衰老、養血護肝等功效。尤其是蛋黃更有營養。正如我們所知，蘋果具有極高的抗氧化作用。研究表明，蛋黃的抗氧化作用與蘋果相當。正常人每天吃一個雞蛋即可保證一天的營養攝入。體質虛弱或容易生病的人也可以經常吃雞蛋來補充飲食。尤其是產後女性，多吃雞蛋不僅可以彌補產後身材缺陷，還能豐乳。
雞蛋很容易做。除瞭用於日常菜肴之外，雞蛋也是休閑烘焙食品中的絕對主角。每個面包店的經典產品中一定少不瞭蛋黃餅幹。蛋黃餅幹又小又圓，形狀像紐扣，所以也叫紐扣餅幹。紐扣餅幹酥脆可口，主要由蛋黃制成，味道充滿雞蛋香味。是大人小孩都愛吃的零食。大傢都知道紐扣餅幹很好吃。事實上，制作它們並不難。今天我給大傢分享的是自制迷你雞蛋味餃子餅幹，經濟實惠，美味又營養。周末烤一盤，看書看電視劇必備零食。
【菜名】：迷你蛋味紐扣蛋糕
【所需食材】：雞蛋四個，低筋面粉90克，白糖30克。
【烹飪過程】：
準備好的四個雞蛋中取出三個，打開，將蛋黃與蛋白分離，隻用蛋黃；然後將剩下的全蛋和三個蛋黃放入容器中。
用電動打蛋器先低速再高速打發雞蛋，打發過程中分批加入糖；攪打至蛋液粘附在打蛋器上且不易脫落。
用面粉篩將適量的筋粉篩入雞蛋混合物中。用橡皮刮刀深入容器底部，從下往上快速攪拌。攪拌過程中，一定要保持高速，不要中斷速度。
將混合好的面團放入蛋糕裝飾袋中，在袋子底部切一個稍小一些的口子。
在烤盤上鋪上一層羊皮紙，在上面按紐扣大小的量，然後將其放入預熱的烤箱中。
將烤箱調至160度，烘烤30分鐘，取出並冷卻後即可食用。
【烹飪技巧】：
在烘焙中，最重要的一步就是將面粉和蛋液混合。攪拌速度一定要快，中間不能中斷，否則會簡單消泡。
打雞蛋時，檢查雞蛋是否打勻。除瞭看掛在墻上的蛋液的粘度外，還可以註意蛋液滴落後的形狀。當滴入蛋液中時，能保持形狀，不會立即融化，這是最好的狀態。 。