低糖瑞士卷，甜而不膩，松軟可口，大人小孩都愛吃。_旅游资讯

创始人

2024-05-29 20:09:40

一條素卷兒～

40g的白糖對於我來說味道剛好不甜

覺得糖還是比較高的朋友可以減到30g

但是我感覺吃甜品還是得帶點甜味哦

每個人都有味覺不同請根據自身情況調整

方子僅供參考

用料

雞蛋 5個

牛奶 55克

玉米油 40克

低筋面粉 50克

玉米淀粉 5克

糖 40克

鹽 1克

檸檬汁幾滴

做法

牛奶和油混合乳化成酸奶狀態。
加入低筋面粉和玉米淀粉混合均勻。
蛋黃和蛋清分離。蛋黃打入面糊裡混合均勻。
蛋清打入一個無油無水的盆裡，一次性倒入用料的白糖、鹽、檸檬汁或者白醋幾滴。
打發到這種狀態。偏軟的質地。
倒入一半打好的蛋白與面糊混合均勻。
把剩下的另外一半繼續混合均勻。這一步驟快速完成，並且註意手法，要上下翻拌，不能畫圈，以免消泡。
打發蛋白的時候就預熱烤箱上下140-150度左右。烤28-35分鐘左右。最後三分鐘可以把上溫度提高到170度烤三分鐘，有熱風可以開熱風功能。這樣可以有效防止表層在卷的時候掉皮。
出爐後建議溫熱的時候卷，涼透後我感覺不是很好卷。
甜而不膩，好吃得很～