原標題：張紅甫傢常雞蛋菜譜，五香茶葉蛋，這道菜譜做法簡單，營養健康

五香茶葉蛋

制作方法簡單，茶香味濃，這是我從母親那裡學來的秘方，吃著自己煮的茶葉蛋，仿佛吃出瞭記憶中的味道，媽媽的味道就是愛的味道。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

需要材料：雞蛋12個，紅茶1小把，八角2個，桂皮2段，草果1個，花椒1小把，茴香1小把，香葉2片，生抽適量，老抽適量，鹽適量，清水適量

步驟-

首先將雞蛋清洗幹凈，放入冷水鍋裡，大火煮開後轉小火煮五分鐘，關火，燜3分鐘就可以瞭。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

用涼水過一下煮熟的雞蛋，這樣敲的時候不燙手。

煮雞蛋的時候，準備好香料，香料用水沖洗一下，想學做菜嗎？關註微信公眾號：cooking美食菜譜，圖文教您做菜！

砂鍋裡放入適量的清水，倒入適量的生抽、老抽，加入適量的鹽、茶葉和洗凈的香料.

開大火煮開後轉小火煮5分鐘。

將煮熟的雞蛋用刀背輕輕敲出均勻的裂紋，不然不容易入味。

依次把所有的雞蛋敲出裂紋。

將敲出裂紋的熟雞蛋放入砂鍋中，大火煮開後轉小火煮20分鐘左右。

關火後讓茶葉蛋在鹵水裡面浸泡一夜。

第二天早上，將茶葉蛋裝入碗裡，就可以開吃瞭。

浸泡一夜的茶葉蛋濃香入味，味道太贊瞭！

誘人不？

小貼士：1，先煮一下香料和茶葉，是為瞭讓茶葉香味和香料的香味更好地融入到水裡。2，敲雞蛋的時候不要使太大力。3，茶葉和香料可以用紗佈包一下鹵制。4，浸泡時間越長越入味。雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學傢們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學傢們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。