冬至吃10天，頂得補半年！吃它營養又便宜，滋補又驅寒，越吃越香
冬至吃10天，頂得補半年！吃它營養又便宜，滋補又驅寒，越吃越香
冬至是數九天的開始，意味著寒冬將至，一九二九不出手，三九四九凍死狗。所以想要安穩度過寒冬，就要趁冬至趕緊補一補，給身體增加營養和熱量，才能溫暖過冬。
老話說“冬至吃10天，頂上不半年”，到底是什麼東西？說的就是豆制品。豆制品營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、維生素、膳食纖維等，可以滋陰潤燥、補鈣強身，增強免疫力；價格也便宜，人人都吃得起。
冬至進補，可以多吃些豆制品，營養高還不貴。今天給大傢分享幾種豆制品的做法，好吃又解饞，滋補又驅寒，越吃越香。
一、砂鍋燉豆腐
準備豆腐、豬油、胡椒粉、食鹽、臘肉、雞精、老抽、生抽、黃瓜、胡蘿卜、木耳、料酒。
1、豆腐洗幹凈，切成1厘米厚的小方塊。木耳提前用水泡發，洗幹凈備用。黃瓜、胡蘿卜去皮洗幹凈，切成小塊。蔥薑蒜切末，臘肉切成薄片。
2、起鍋加油燒熱，放入臘肉片小火煸炒，炒出油脂後淋入料酒去腥，加入胡蘿卜翻炒一會兒，炒至斷生後加入木耳、黃瓜翻炒均勻，裝入砂鍋中。
3、鍋裡倒入留底油，放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃，放入砂鍋中。鍋裡重新加入豬油，放入蔥薑蒜爆香，加入辣椒醬炒出紅油，倒入適量清水煮開，加入食鹽、胡椒粉煮開，倒入砂鍋中，蓋上蓋子小火燉20分鐘，加入適量生抽、雞精調味，即可關火，撒上蔥花點綴。
二、豆芽炒香幹
準備五花肉、綠豆芽、豆幹、青蒜苗、香蔥、生薑、食用油、食鹽、醬油、蠔油、剁椒。
1、帶皮五花肉洗幹凈，切成細絲，綠豆芽洗幹凈，瀝幹水分。豆腐幹洗幹凈，切成2毫米厚的薄片。青蒜苗剝洗幹凈，切成小段。蔥切段，薑切絲。
2、碗裡加入適量食鹽、醬油、蠔油、涼水，攪拌均勻備用。鍋裡加油燒熱，放入五花肉絲煸炒出油，炒香後放入蔥薑爆香，倒入香幹翻炒均勻。
3、倒入綠豆芽、青蒜苗，大火翻炒一會兒，斷生後加入調好的料汁，大火翻炒均勻即可出鍋。吃起來脆嫩爽口，香濃多汁。
三、涼拌豆腐皮
準備豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、紫甘藍、香菜、生抽、香醋、蠔油、香油、食鹽。
1、豆腐皮洗幹凈，切成細絲。黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、紫甘藍洗幹凈，切成細絲。香菜摘洗幹凈，切成小段。燒一鍋開水，放入豆腐皮煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。
2、把豆腐皮放入大碗中，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲、紫甘藍，放入適量生抽、香醋、食鹽、蠔油、香油，撒上香菜段、熟白芝麻，用筷子翻拌均勻即可。
四、腐竹燒排骨
準備排骨、腐竹、紅辣椒、冰糖、八角、香葉、生薑、香蔥、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、食鹽。
1、排骨剁成小塊，用清水泡1個小時，排出血水後洗幹凈。鍋裡加入清水，放入排骨、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出，沖洗幹凈備用。
2、起鍋加油燒熱，放入排骨塊小火煸炒，顏色金黃，香味濃鬱後放入八角、香葉、蔥薑炒香，放入一把冰糖小火炒出糖色，給排骨上色，加入適量生抽、老抽翻炒均勻，
3、放入提前泡發的腐竹翻炒一會兒，加入開水沒過排骨，小火燉20分鐘，燉熟後放入適量食鹽、胡椒粉，轉大火收汁，放入紅辣椒翻炒至斷生，即可出鍋。
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