【恩臺酒文化】在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？
在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎？
現在市場上銷量最大的白酒就是裸瓶酒，裸瓶酒的定義就是指沒有外盒光是瓶子裝的酒類，很多人非常關註這種價格低廉的白酒到底能不能喝，是不是純糧酒？
瞭解白酒生產工藝的人都應該知道，白酒其實就是植物在糖化過程找那個的物質的轉化，通俗點說就是隻要含有淀粉的物質的植物都可轉化成酒。我國現在主要用於釀酒的原料是高粱、大米、玉米、薯類。這些都可以稱為糧食，所以釀造出來的白酒是糧食酒。但是不能說是純糧酒。
所以很多人稱自己的白酒是純糧酒，其實是在誤導消費者，因為隻要是酒都是由糧食釀造的，隻不過這裡存在的是兩種發酵生產白酒的方式不同，比較優質的白酒是采用固態發酵法，而低端的白酒采取的是液態發酵法。
液態發酵法就是生產出的酒精因為質量比較低，所以沒有白酒那麼豐富的香氣和口感，所以商傢會在白酒中加入香精和各種調味劑來改變低檔白酒的口感。這就是人們所說的酒精+水。
而固態法的發酵需要有酒曲，有發酵的過程，又經過多次發酵蒸餾窖藏。本身的白酒沒有任何添加，都是糧食本身發酵帶來的香味和口感。
所以如果從這方面來說，這才是真正的純糧食酒，就是沒有經過任何香料和調味劑添加的酒。
所以，市面上所看到的所有的10元一斤的白酒都是屬於液態發酵的白酒，都是有各種添加的，真正的固態法發酵的白酒，由於成本問題和生產數量的問題。商傢基本都會灌裝成盒酒賣高價瞭。
一噸的酒精不過5000元左右，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，每瓶成本不過1.5元，加上各種香料、調味劑勾兌、整體費用不會超過2元，另外加瓶子、瓶蓋、商標，外包裝也不過4元-5元，最後市場上銷售歌10元左右就很正常瞭。
還有就是市面上小作坊賣的散酒小燒，說是純糧食酒，其實都是液態發酵法獲得的酒精，生產工藝落後，導致雜味大，所以其實都是勾兌出的酒味。沒有那傢小燒敢說自己是固態發酵法的，因為工藝，窖池，這些生產條件都不具備。
