你的傢鄉流行喝什麼酒？盤點各地傢鄉酒
轉眼間，再有一個多月就要過年瞭。杜甫有詩曾說“露從今夜白，月是故鄉明”，白居易則說“晚來天欲雪，能飲一杯無？”。在外奔波瞭一年即將回到傢鄉的你，是否還記得傢鄉酒的味道？今天，我們就一起來盤點一下全國各地的傢鄉酒。
華北地區
北京市
北京作為政治中心，白酒市場的爭奪是相當激烈的。而這裡的地方酒主要包括北京二鍋頭、牛欄山酒、紅星酒等。
主要消費產品多以清香白酒為主，以優質高粱為原料，采用傳統工藝和現代技術相結合的方法釀制而成，具有清香純正、醇厚甘冽、回味悠長的特點。
天津市
天津的地方酒有津酒。津酒是一款具有柔和爽凈、飲用後不上頭的特點的白酒，完全采用原始的固體發酵模式以及直沽燒酒的傳統工藝，並以小麥、大米、高粱、糯米等農作物作為原材料生產出來。
河北省
河北的地方酒有衡水老白幹、保定五合窖等。
衡水老白幹是河北著名的特產名酒，產於河北省衡水市，是老白幹香型的開拓者，有著悠久的釀造歷史，興於漢，盛於唐，正式定名於明，並以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱於世，自古享有盛名。其是以優質的高粱為原料，純小麥為糖化發酵劑，采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀制而成，具有芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的特點。
保定五合窖是保定定興縣特產，濃香型白酒，采用本地優質高粱、大米、玉米、糯米、小麥為原料，也是河北地區唯一采用五糧生產的白酒。其具有“窖香濃鬱”的特點。
除此之外，河北還有很多其他的地方酒，比如邯鄲的永不分梨酒、承德的避暑山莊酒等。
山西省
山西的地方酒有汾酒、汾杏、竹葉青、杏花村酒、晉泉酒、陽光酒等。
其中，汾酒是山西省最著名的白酒品牌，源於汾陽地區，具有濃香型白酒的特點，酒體醇厚、口感綿柔。位於清香白酒核心產區的汾杏品牌，近年來發展勢頭尤其迅猛。現已成為清香品類排行前列的知名品牌，榮獲瞭“杏花村第二瓶美酒”的美譽。
東北地區
遼寧省
遼寧的地方酒有遼寧鳳城老窖等。
鳳城老窖源自1856年，原名乾德洤燒鍋；鳳城老窖有著悠久的歷史，其起源可以追溯到唐朝。據古料記載，唐太宗李世民遊至遼寧鳳凰山時，路過“燒鍋”時聞得酒香，飲用後，此酒因其獨特的風味便被選為特供禦酒進獻朝廷。鳳城老窖的名字則是由溥儀的弟弟溥傑親筆題名。
特殊的窖池結構，造就瞭鳳城老窖酒在釀造過程中，產生豐富的呈香呈味物質，賦予瞭鳳城老窖酒香雅柔和、味美醇厚的獨特醬香風格
吉林省
吉林的地方酒有洮南香、榆樹錢、德惠大曲、洮兒河、百年鹿通等。
以本地特產紅高梁為主要原料，采用中溫大曲為糖化發酵劑，選用老五甑生產方法，在洮南香特殊發酵池經過四十五天發酵，精心釀造而成。酒體清澈透明、窖香濃鬱、入口綿甜、回味悠長。
黑龍江省
黑龍江的地方酒有北大倉、富裕老窖、玉泉酒等。
以北大倉酒為例，以當地特產的優質“大蛇眼”紅高粱為原料，以純小麥高溫大曲為糖化發酵劑，采用世代相傳的傳統工藝釀制。酒液清澈透明，香氣柔和幽雅，入口醇香馥鬱，飲後餘香綿綿，空杯留香持久獨具韻味的風格。
華東地區
上海市
上海的地方酒有神仙酒。這款酒是濃香型大曲白酒，酒液無色，清亮透明，窖香濃鬱，香醇諧調，入口綿甜爽凈，回味悠長不絕。
江蘇省
江蘇的地方酒有洋河大曲、雙溝大曲、湯溝大曲、高溝大曲、五醍漿、沛公酒、大風歌酒、秦淮酒、禦珍酒等。
以洋河大曲為例，其以優質高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、水為原料，在地理標志產品保護范圍內，按傳統工藝與現代生物技術相結合生產的白酒。具有綿、柔、甜、凈、香的獨特風格，具體表現為綿柔、綿甜、綿爽等的口味。
浙江省
浙江的地方酒有古越龍山、女兒紅、塔牌花雕等。
以古越龍山黃酒為例，它的酒質和酒香還有甜度都恰到好處。味道香甜細膩，品質和口感都非常的純正，古越龍山黃酒一直堅持以手工黃酒為主打，以優質的糯米配以優質的麥曲，還加入獨有的鑒湖水。醇香細膩，酒色呈現為琥珀色，晶瑩剔透，甜度適宜，可供佐餐飲用，也可用來烹飪食材。
安徽省
安徽的地方酒有古井貢酒、皖酒、江淮娘娘酒、黃山酒、合肥老窖、麒麟酒等。
古井貢酒屬於濃香型。古井貢酒具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”的特點。它以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，並在亳州市古井鎮特定區域范圍內，利用其自然微生物環境，按古井貢酒傳統工藝生產而成。
福建省
福建的地方酒有高粱酒、丹鳳高粱、沉缸酒、米燒酒等。
福建高粱酒屬清香型大曲白酒。以高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。酒液澄亮透明，酒香清馨芬芳，酒質醇和純正，入口綿洌甘爽。酒度分55°、60°兩種。
江西省
江西的地方酒有章貢酒、四特酒、李渡高粱酒等。
章貢酒是江西贛州本地特產白酒，因其香氣舒適，口味醇甜，香味協調，尾味爽凈等特點長期以來深受江西人喜愛。
四特酒是江西傳統的濃香型白酒，具有清亮透明，芳香撲鼻，入口香綿，純正醇厚的特殊風味。
李渡高粱酒與茅臺同獲獎，具有悠久的歷史和獨特的釀造工藝。
山東省
山東的地方酒有很多，包括景芝酒、泰山酒、扳倒井、趵突泉酒、古貝春、孔府傢酒等。
其中，景芝酒是芝麻香型的代表酒水，融合瞭“濃、醬、清”三種酒水的特色，口感層次豐富；泰山酒在20世紀很受歡迎，現在名氣雖然不大，但品質仍然很紮實；孔府傢酒是央視的第一支電視白酒廣告進入大眾視野的，早些年還被評價為“廣告酒”，但其實品質很紮實。
臺灣省
臺灣的地方酒有金門高粱酒、玉山茅臺酒、裕豐白酒等。
金門高粱酒是臺灣三大名酒之一，產自大陸都知道的近代歷史著名地區——金門島。這款酒不僅在臺灣市場占有率達80%以上，在大陸地區也有售賣，在廈門設有子公司，價格非常便宜，但品質非常不錯。
華中地區
河南省
河南的地方酒有杜康酒、仰韶酒、張弓酒、五谷春等。
以仰韶酒為例，其采用“九糧九蒸、陶釀陶藏”古法工藝，以“四米三麥一粱一豆”九種糧食為原料，經過八十一道工序，采用清蒸清燒、混蒸混燒、老五甑續糟堆積發酵，並輔以獨特的陶釀、陶蒸、陶藏、陶盛“四陶”工藝，成功釀造出瞭具備陶醬、陶濃、陶清、陶兼形成的陶融兼香風格。近年來市場銷售業績非常不錯。
湖北省
湖北的地方酒有黃鶴樓酒、勁牌酒等。
以黃鶴樓酒為例，該酒以水、高粱、小麥、玉米、糯米和大米為原料，匯五谷精華，經傳統釀造，窖藏磨礪，自然老熟，精心釀制而成。其風味無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、餘味凈爽。
湖南省
湖南的地方酒有酒鬼酒、瀏陽河酒、武陵酒、湘泉酒、德山大曲等。
以酒鬼酒為例，產品特點酒鬼酒采用高粱、糯米、大米、小麥和玉米五糧為原料釀造而成，色澤透明、諸香馥鬱、入口綿甜圓潤、醇厚豐滿、香味協調、回味凈爽悠長。
華南地區
廣東省
廣東的地方酒有玉冰燒、石灣米酒、客傢糯米酒等。
玉冰燒是廣東兩次獲得“國優”獎的酒品，同時也是豉香型白酒的代表產品，是國傢地理標志產品。石灣米酒是廣東的傳統名酒，以其醇厚的口感和獨特的釀造工藝而著名。客傢糯米酒是廣東河源的傳統特色名酒，以其獨特的釀造工藝和濃鬱的口感而備受贊譽。
廣西壯族自治區
廣西的地方酒有很多，以下是一些比較知名的品牌：
桂林三花酒是廣西最出名的白酒之一，被譽為“米酒之王”，同時也是“桂林三寶”之一。它產於素有“桂林山水甲天下”美譽的廣西桂林，是米香型白酒的代表，在兩廣、上海、武漢、北京、天津乃至港澳都享有盛譽。
丹泉酒產自廣西河池，秉承千年古法釀酒技藝，60餘年規模化釀造歷史，以匠人心，不斷為世人奉獻經典。
海南省
海南的地方酒有海馬貢酒、椰島鹿龜酒、海馬貢酒等。
以椰島鹿龜酒來說，在海南島獨特的生態環境下，采用半固態發酵工藝制備並調配米酒基酒，由此生產的米酒基酒米香純正，綿甜甘爽，回味怡暢，也使調配而成的椰島鹿龜酒品質更獨特。
香港特別行政區
香港的地方酒有赤霞珠。赤霞珠是香港本地生產的一款白酒，由香港的一傢公司生產。赤霞珠的品質非常高，口感醇厚，略帶甜香，其中酒精度數較高，達到瞭45%～50%左右。它得益於香港得天獨厚的氣候條件和獨特的傳統釀造工藝，酒體粘稠，清香持久，入口後略有自然的甜味，十分適合喜歡中國白酒的人嘗試。
澳門特別行政區
澳門的地方酒有珍釀紅酒和路環嘉珍。
珍釀紅酒是用多種葡萄釀造而成，是澳門最受歡迎的紅酒之一。它具有濃鬱的果香和柔和的口感，是澳門紅酒種類中最高級的酒之一。
路環嘉珍是澳門的一款特殊紅酒，其釀造過程經歷瞭數年的桶發酵和陳年，口感卓越，香氣濃鬱，極度復雜而且持久。
西南地區
重慶市
重慶的地方酒有江小白等。
江小白是重慶江小白酒業旗下江記酒莊旗下產品，屬於高粱白酒的一種，江小白曾紅極一時，被譽為網紅酒，江小白以紅皮糯高粱為原料、川法小曲，經傳統工藝釀造而成，具有以酒體純凈，酒香純正等特點。
四川省
四川的地方酒有五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、全興等。
其中，五糧液是四川省宜賓市特產，中國國傢地理標志產品，以五種糧食為原料釀制而成，屬於濃香型白酒的代表。瀘州老窖則是中國四大名酒之一，也是濃香型白酒的代表之一。
貴州省
貴州的地方酒有茅臺、習酒、董酒、安酒、鴨溪窖酒、平壩窖酒、國臺酒、百年糊塗酒等。
此地的地方酒主要為醬香型白酒。以茅臺為例，茅臺酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥鬱、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。
雲南省
雲南的地方酒有雲南大曲、雲南小曲、雲南玉林泉酒、雲南老窖酒等。
雲南大曲酒是一種以高粱為主要原料的濃香型白酒。其釀造工藝獨特，采用傳統的固態發酵技術，經過長時間的陳釀和精制而成。雲南大曲酒具有酒體清澈透明，香氣濃鬱，口感醇厚，回味悠長等特點。在雲南及周邊地區，雲南大曲酒一直享有很高的聲譽。
西藏自治區
西藏的地方酒有藏泉青稞酒、藏緣青稞酒、唐蕃情等。
藏泉青稞酒是西藏拉薩市金珠西路的濃香型白酒，采用青稞、天然水為原料，采用傳統老五甑工藝和低氧發酵專利技術釀造而成，酒體口感醇香自然，飲後不上頭。
藏緣青稞酒是西藏達孜縣工業園區的濃香型白酒，以青稞為主要原料，使用藏族人傳統而獨特的生產工藝釀制而成，曾被評為“西藏名牌產品”。酒體具有濃香明顯，入口甘綿甜香，回味悠長的特點。
唐蕃情是西藏的青稞酒品牌之一，具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲後頭不痛、口不渴的特點。
西北地區
陜西省
陜西的地方酒有西鳳酒、太白酒、陜西城固酒等。
以西鳳酒為例，其以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵，發酵期短（一般14天），酒海貯存3年後勾調出廠。
西鳳酒清而不淡，濃而不艷，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不幹喉、回味愉快”的獨特風格被世人稱頌。
甘肅省
甘肅的地方酒有金徽酒、皇臺酒、漢武禦等。
金徽酒是甘肅省隴南市徽縣最具代表性的地方特產，為國傢地理標志保護產品。金徽酒釀造工藝獨特，采用低溫發酵工藝，通過低溫入窖、緩火蒸餾、低溫餾酒等工序釀造口感綿柔的優質濃香型白酒。
漢武禦酒業位於甘肅酒泉，其前身為甘肅酒泉市酒廠。漢武禦以小麥、玉米為原料，采用 “老五甄”釀造而成，具有酒體醇厚豐滿、醇甜爽凈、餘味悠長等特點。
青海省
青海的地方酒有互助青稞酒、天佑德青稞酒等。
互助青稞酒具有清香甘美，醇厚爽口的特點。天佑德青稞酒產自青海海東，是清香型白酒，主要以古井水、青稞、豌豆為原料，采用6000多年歷史傳承的“清蒸清燒四次清”傳統工藝釀制而成。
寧夏回族自治區
寧夏的地方酒有老銀川。
老銀川是寧夏的白酒品牌，擁有悠久的釀酒歷史，多數產品價格實惠，深受消費者的喜愛。其屬於多糧濃香酒，所用的老窖池是從明清沿用至今，為瞭保持老窖池微生物活力，每次都會把尾酒再倒回窖池中，而且釀成的新酒需要窖藏足夠的年份，讓酒體口感更加醇厚柔和。
新疆維吾爾自治區
新疆的地方酒有伊力特酒、肖爾佈拉克酒、古城酒、三臺酒、白楊老窖、額河老窖、山糧酒、英雄本色酒等。新疆的白酒品種繁多，各具特色。
看瞭這麼多全國各地的代表性傢鄉酒，是不是也勾起瞭你喝酒的興致呢？事實上，在茅臺、五糧液這類倍有面子的社交貨幣之外，傢鄉的美酒也值得我們去細細品味。趁著年末回鄉的時機，讓地道傢鄉酒成為年味記憶中的一抹亮色吧！