江永：冬曬板鴨 香入萬傢
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2024-05-29 19:07:58
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江永：冬曬板鴨 香入萬傢
紅網時刻新聞12月13日訊（通訊員 謝文彬 陳平成）近期，伴著冬日暖陽，江永縣桃川鎮的多傢板鴨加工作坊紛紛開始忙碌起來，個體戶們抓住晴好天氣忙著熏制板鴨，一排排油光脂艷、餘香繞梁的板鴨迎風晾曬，令人垂涎欲滴。
桃川鎮的居民曾鸞珠從事制作板鴨已有21個年頭瞭，她醃制的臘板鴨外表美觀、香濃味純，每隻板鴨可以賣到160元左右，每年都要醃制萬餘隻板鴨。
桃川鎮居民曾鸞珠介紹，他們店裡的板鴨銷售情況非常好，每天都有很多顧客前來購買。第一批板鴨制作瞭2千多隻，現在就已經銷售瞭1500多隻瞭。
桃川板鴨是江永的一道傳統美食，已有數百年的制作歷史，當地群眾采用傳統工藝，將醃好的板鴨撐開成平板狀晾曬三五天，取下烘烤，然後再晾曬。如此反復四次，一隻正宗的桃川板鴨才完成。經“四烤四曬”後做成的板鴨肉質緊實，越嚼越香，且便於存放，保質期長。
桃川鎮居民曾鸞珠稱，顧客將板鴨買回去之後，可以將板鴨放在常溫下保存，避免陽光直射和高溫環境。板鴨可以在常溫下保存1到2個月，如果是冷藏的話可以保存3到6個月。
桃川板鴨在當地象征著幸福、團圓和財富。所以在逢年過節的時候板鴨常常被作為禮物送給親朋好友，表達祝福和問候。近年來，隨著桃川板鴨的名氣遠播，全鎮發展臘味加工作坊300多傢，年銷板鴨200多萬隻。除瞭板鴨，居民們還制作香腸、臘肉、臘魚、鴨腳包等臘制品，暢銷全國多個大中城市，深受消費者的喜愛。
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