一斤面粉9兩水，在傢做軟面傢常餅，註意3點，烙餅不幹不硬_旅游资讯

一斤面粉9兩水，在傢做軟面傢常餅，註意3點，烙餅不幹不硬

创始人

2024-05-29 18:41:11

#優質作者認證招募#

用軟面烙餅，很多朋友做不好，老是怕粘手，今天給你分享幾個小技巧，烙好的油餅柔軟筋道，涼瞭也不硬。

1、盆中是400克的面粉，加點鹽，入個底味，然後用360毫升的熱水來和面，水溫在50~60度就可以瞭。想要餅子揉軟，這個水量要多加一些，攪成這種粘稠的狀態，不需要下手揉面，朝一個方向多攪拌一會兒，一定要攪拌到光滑細膩的面糊就可以瞭。

2、蓋上蓋子，醒面30分鐘。時間到之後，在面墊上多撒一些幹面粉，這樣可以黃沾這個面團呀，太粘熟瞭，可以借助筷子把面糊給它取出來，再利用幹面粉把面團往裡面折疊，也不用揉面，簡單整理一下就可以瞭。

3、再切成四個面劑，切口的地方不要用手直接去拿，用切刀給它托起來，先放在一邊，留一個面具，直接撒上幹面粉，搟成炸面餅。面粉加油攪拌均勻，調成這種細一點的油酥，直接淋到面片上，均勻的給它刷開，接著在上面撒上一些椒鹽，然後在半徑處切上一刀，掂起一個角，慢慢的卷起來，收口處都捏顏色，再按扁一個生胚就完成瞭。

4、都做好之後，再次給它搟開，不要太薄瞭，要不然就沒有層次瞭。電餅鐺預熱之後，刷上一層油，放入搟好的餅胚，表面也刷一點油，可以鎖住水分。用大火先烙上一分鐘，煮起來以後給它翻一面。烙餅時用大火熟得快，這樣水分也就不容易流失瞭。最後把餅子的兩面都烙成金黃色就可以出鍋瞭。油餅又軟又香。

上一篇：馮山妹風味美食坊一道傢鄉味讓大傢瞭解到原產地美食

下一篇：辣炒肉皮，蔥香深海明蝦球，肉末扒茄條，蒜香羊排

一斤面粉9兩水，在傢做軟面傢常餅，註意3點，烙餅不幹不硬

相关内容

热门资讯