四季豆炒肉末：掌握兩個秘訣，輕松烹飪出一道肉香豆甜的傢常菜
四季豆炒肉末，一道色香味俱佳的傢常菜。四季豆的名字非常實在，四季都能在菜園裡見到它的身影。搭配上自己喜歡的絞肉部位，再掌握兩個秘訣，就能輕松烹飪出一道肉香豆甜的美食。
首先，選材是關鍵。四季豆要挑選嫩綠的、細長的、豆莢飽滿的，這樣的四季豆口感更佳。絞肉則要選擇肥瘦相間的部位，這樣炒出來的肉末既鮮嫩又多汁。
下來，準備調料。適量的大蒜和生薑可以增加菜肴的香氣，紅辣椒和青辣椒則能增添一絲辣味和色彩。適量的醬油和料酒可以提升菜肴的口感，而糖和鹽則能平衡味道，讓菜肴更加美味。
烹飪時，先將四季豆切成小段，用開水焯燙一下，去除豆腥味。然後，將絞肉煸炒至變色，加入蒜末和薑末炒香。接著，加入四季豆翻炒，加入適量的醬油和料酒，再加入適量的糖和鹽調味。最後，加入紅辣椒和青辣椒翻炒均勻，即可出鍋。
出鍋後的四季豆炒肉末，呈現出的是一幅色香味俱佳的畫面。豆莢飽滿的四季豆和鮮嫩多汁的絞肉相互映襯，各種調料的香氣撲鼻而來。一口咬下去，肉香豆甜的味道在口腔中蔓延開來，讓人回味無窮。這道菜不僅簡單美味，而且營養豐富，是一道不可多得的傢常菜佳品。
食材：四季豆450克、豬絞肉400克、蒜瓣3瓣、老薑片3片、素蠔油2小匙、米酒1大匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/3小匙
1、跟小農買的四季豆，兩端蒂頭用手摘除順撕掉兩邊的粗纖維，泡水洗凈瀝幹，每根斜剪成2-3段。絞肉選豬肉漂亮的部位，前腿梅花肉Q後腿肉瘦粗絞。蒜瓣洗過拍碎剝膜。老薑刷洗過切片再切絲。
2、鍋不用再放油，放(絞肉)中小火慢慢蓋鍋煸6分鐘。豬絞肉炒至微金黃後放(蒜、薑）用絞肉煎香冒出的油爆香。聞到蒜薑香氣，拌炒一下，絞肉炒香再加米酒燒燉出肉甜，加(米酒、醬油、五香粉、白胡椒粉）翻炒均勻。
3、肉香、蒜香、醬香都齊全瞭翻炒一下，這時絞肉已很香。把(四季豆)加進來拌炒，蓋鍋燒煮8分鐘讓四季豆入味，5分鐘時開鍋翻炒一下再蓋上鍋蓋讓四季豆能熟的均勻。
4、8分鐘到打開翻拌一下，熄火，完成啦。這道菜秘訣1:肉要炒香，秘訣2:四季豆炒透。