原標題：煮凍餃子，冷水下鍋還是開水下鍋？都不對，大廚教你正確的做法

煮凍餃子，冷水下鍋還是開水下鍋？都不對，大廚教你正確的做法

餃子是咱們中國的傳統美食，吃起來鮮嫩多汁，非常美味，而且寓意著團圓吉祥，所以逢年過節時，餐桌上都少不瞭餃子。大傢會不會包餃子呢？我身邊很多朋友都不會呢，每次都是直接買速凍餃子，方便得很，用水煮一煮就能吃。

不過大傢發現沒有，凍餃子好像沒有現包的餃子好吃，很多人都以為是餡料的問題，其實並不是哦。自己包的餃子凍起來，煮出來也不如現包現煮，這是為什麼呢？

主要是煮餃子的好方法不對！

大傢都認為煮餃子很簡單吧，隻要把水燒開，倒入凍餃子煮一會兒就行瞭，等到全部漂起來就熟瞭。這樣煮出來的凍餃子容易破皮，口感也不爽滑，肯定是現包現煮的好吃。

現包的餃子，一般都是開水下鍋煮，但凍餃子和鮮餃子是不一樣的，所以煮的方法也不同，以後別再直接開水下鍋瞭。今天我就給大傢分享一下煮凍餃子的正確方法，保證吃起來爽滑筋道，不破皮不粘鍋，和鮮餃子一樣好吃哦。

這個方法是餃子館的老板分享給我的，他用瞭很多年，非常管用。隻要牢記幾個技巧，就能煮出好吃的凍餃子瞭。

【煮凍餃子的幾大技巧】

一、凍餃子不要解凍

煮凍餃子時，有一部分人提前把凍餃子從冰箱裡拿出來，解凍一會兒，這是錯誤的。凍餃子皮表面很幹很硬，如果解凍後就會變得又濕又軟，就容易破皮、粘連。

正確的方法時，凍餃子不要解凍，不要提前拿出來。煮的時候拿出來直接下鍋即可，我有個朋友準備煮餃子，突然接瞭個電話，一說就是半小時，結果回來一看，餃子全部粘在一起瞭，他往鍋裡一倒，結果全部都煮爛瞭，所以要記住別解凍。

二、溫水下鍋煮

凍餃子煮得好不好吃，關鍵就看用什麼水煮？如果用冷水煮，就和解凍是一個意思，餃子會沉底粘鍋，很容易破皮。開水下鍋也不行，因為“熱脹冷縮”，凍餃子放入開水中會迅速開裂，就容易煮破皮。

不能用開水，也不能用冷水？那用什麼水煮凍餃子呢？應該用溫水。鍋裡加水，開大火加熱，等到鍋底開始小氣泡時，就可以下餃子瞭。

三、多加2樣

煮餃子除瞭加水，還要加入2樣東西，一個是食鹽，另一個是食用油。食鹽可以增加餃子皮的筋性，煮好後口感爽滑筋道，還不容易煮破；食用油可以潤滑，防止餃子粘連，口感更加爽滑，不用擔心破皮。

四、煮開後加涼水

煮餃子時，如果一直用開水煮，餃子溫度太高，就容易脹破，而且一直鍋裡翻滾，碰撞起來就容易破皮、粘連。這個時候加入一些涼水，可以降低餃子的溫度，防止餃子脹破，就不容易煮破，口感也更加爽滑筋道。

五、三開即可出鍋

餃子要煮多久？煮太久的話，餃子皮就容易煮爛，口感特別差。記住煮三開就行瞭，煮開後加入一碗冷水，再次煮開後再加一碗冷水，最後煮第3次開鍋，等到餃子全部都漂起來後，就可以撈出來食用瞭。

煮出來的餃子保證爽滑筋道，沒有一個破皮的，和新鮮餃子一樣好吃。煮凍餃子的方法大傢學會瞭嗎？隻要註意這5個要點就行瞭。歡迎大傢留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關註，讓更多的人看到，讓大傢一起學習，感謝大傢對我的支持，我們下次再見！