原標題：蒜香花生米的做法，蒜香濃鬱咸香酥脆，風味獨特香味誘人

對於真正會喝酒的人來說，即使桌子上擺滿瞭各種美味佳肴，但如果桌子上少瞭一盤花生，你喝酒時肯定會覺得少瞭點什麼。比如：蒜蓉花生、油炸花生、麻辣花生等，它們額外的脆脆口感一定非常誘人。

大多數人做花生的時候都會烤或者攪拌，所以味道難免會有些單調。有時需要改變一下口味。比如蒜蓉花生就非常適合普通大眾。其口味特點是：蒜香濃鬱，外皮酥脆，咸香適中。鹽焗法不僅制作非常簡單，而且味道獨特。

【配料】：花生、食用鹽、五香粉、八角、大蒜、花椒、白酒（高度）。

【生產流程】：

1、先準備適量的花生（大概3-5兩就夠瞭）。先將它們倒入盆中，然後加入開水，直至浸透至剝皮（手戳）。這個過程大約是。大約需要 10-15 分鐘。檢查完水後，放回盆中，放在一邊。

2、然後在花生米中加入適量的蒜片、少量的花椒和5-6個八角。最後加入適量鹽、雞精、五香粉和幾滴優質白酒，用勺子攪拌均勻。充分攪拌均勻後，放置一旁醃制半小時以上。

3、另外準備一個幹凈的平底鍋（要保持無油無水），先放入1包食鹽，然後將咸花生（含有上述調料：八角）倒入其中）、花椒粒、蒜片等（盡量加鹽入鍋），開中小火用鍋鏟攪拌至變黃即可取出。此過程大約需要 15 分鐘。其特點是：蒜香濃鬱、咸香酥脆、香氣誘人。

【溫馨提示】：

1、炒花生剩下的鹽不用扔掉。冷卻後，將它們放入密封的玻璃容器中，下次可以重復使用（重復）。

2、烤花生時，控制溫度是最關鍵的一環。一般情況下，鹽和花生米要同時入鍋。一起加熱後，裡外受熱均勻，使炸出的口感外香內脆。

3、焯水花生時，一定不要用冷水浸泡。否則，不但剝皮困難，而且濕度過高，就會失去外酥內香。同時，也會增加煎炸時的難度。