炸帶魚時，淀粉好還是面粉好，多加1樣，帶魚外酥裡嫩特入味
创始人
2024-05-29 17:48:01
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炸馬尾辮時，淀粉和面粉哪個更好？添加另一個，使馬尾辮外脆內嫩。
帶魚本身就是一種比較常見的魚，很多人都采用煎的方法來制作帶魚。但實際上，如果將發魚油炸的話，味道和口感都會好得多。現在很多人已經吃膩瞭雞鴨牛肉羊肉豬肉，所以我還是推薦大傢嘗試一下用炒毛配米飯。這是一個不錯的選擇。
如果你想準備炸毛，而且吃的時候能明顯感覺到肉的松軟，那麼在準備的時候可以多註意一些步驟。其實最要註意的是魚的醃制和將毛尾裹上面糊的過程。如果這兩方面處理好，就能保證毛魚的味道更好。
很多人不確定做炸發用什麼面粉最好，這是最常見的選擇。這是面粉和淀粉，但選擇哪一種需要更加小心。面粉的具體用量是最好的選擇，但在準備的時候也需要知道用多少。
那麼今天我想和大傢聊聊我個人對炸馬尾的技巧和理解。我一般不喜歡它。準備的時候，我喜歡面粉和淀粉都比較好。而且在制作的時候，最好先把蔥醃一下，這樣才能保證後面做的炒蔥沒有腥味。一般我醃毛魚的時候都會加薑末和刺山柑來醃制。
還有一種炸毛尾推薦大傢再炸一下。這將使炸發的顏色更加金黃，質地更加酥脆。需要註意的一點是，在處理馬尾辮時，需要將馬尾辮兩側的黑膜去除。經過此處理後，發尾會變得更加柔嫩、更加美味。
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