入夏后，肥肉瘦肉都吃腻了？烤羊肉串此时吃的也多是夜市的氛围，可以直接下手啃的排骨便是周末改善生活的首选，平日里我们多是吃猪排骨，很多人把更鲜香又营养的牛排骨忽略了。牛可谓全身是宝，每个部位的口感都不同、可以单独做成特色菜，来自牛里脊的牛排是西餐中的一枝独秀；牛腩肉则混合了瘦肉、脂肪及筋膜，炖入土豆或番茄是最经典的吃法；牛筋颇有嚼劲，拿来做下酒菜或炖汤都适宜；还有可焖可酱的牛腱子肉、作为男人大补之物的牛鞭，及我们今天的主角牛排骨，不红烧不炖汤也不烤，阿新教您无需高压锅的快手做法很家常。

牛肉富含丰富蛋白质、氨基酸，其营养成分比猪肉更接近人体需要，具有补中益气、滋养脾胃的功效，秋冬季天寒时多吃牛肉可以强体暖身，夏季天热了常吃牛肉既补充营养又不上火，这道韩式牛排骨虽算不上一道什么大菜却也足够“硬”，但一般在中餐厅很少能点到，韩餐中也多是裹了芝士或是炖入大酱汤的吃法。入夏后这看着就馋的牛排骨自己做吃个爽，2块牛排骨、1个西红柿，无需高压锅简单一炖，牛肉鲜嫩入味，汤汁都滴滴难舍拌饭吃，啃起来太带劲了，上桌家人立马就抢光了，直呼原来这才是牛排骨最过瘾的吃法。

韩式牛排骨

1、首先将生姜及大葱切片，蒜子用刀背压散开；

2、西红柿洗净后切成小丁；

3、接着将牛排骨改刀切成长条，放入冷水锅中，加入葱姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，再煮10分钟后沥水捞出；

4、热锅倒少许油，油热下入牛排骨中火煎至两面金黄；

5、接着倒入葱姜蒜炒香，然后倒入番茄丁；

6、翻炒至起沙出汁后加入适量清水，水开后再加入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖煮60分钟；

7、1个小时候开盖，倒入准备的韩式辣酱，拌匀后再加入1勺盐、1勺白糖、适量黑胡椒粉，再次拌匀调味后大火收汁，待汤汁浓稠时撒入1把白芝麻；

8、再次拌匀，即可出锅享用（将锅中的汤汁全部浇在牛排骨上，使其更入味）。

1、牛排骨烹饪前需要焯水，去除血水及异味；

2、牛排骨不同于牛腩等部位的肉不容易炖至软烂，炖制时间在1个小时左右即可软烂脱骨，同时也可以放入高压锅中压20分钟即可；

3、最后大火收汁时尽量将汤汁收至浓稠，这样不仅牛排骨入味且用汤汁拌饭也很美味。