原创 上海人爱吃的5种怪味食物，本地人吃不腻，离开当却“混不下去”
上海，这座融合了古今中西的繁华都市，不仅以其独特的海派文化吸引着世界各地的游客，更以其丰富多样的美食让人流连忘返。在众多令人垂涎的佳肴中，有五种食物因其独特的口味和制作方式，堪称为怪味食物，本地人天天吃，离开当地却“混不下去”。
冰糖甲鱼
冰糖甲鱼，这道菜名听起来就让人有些疑惑，甜与咸的交融似乎难以想象。然而，这正是上海菜的一大特色，冰糖甲鱼的制作过程精细，选用新鲜的甲鱼，配以冰糖、老抽、生抽、料酒等调料，经过长时间的炖煮，使得甲鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，这道菜口感独特，甜而不腻，咸中带鲜，每一口都能品尝到甲鱼的鲜美与冰糖的甜润，是上海人宴席上不可或缺的一道佳肴。
苍蝇头
苍蝇头这个名字听起来有些令人不悦，但实际上它是一道美味可口的家常菜。这道菜以韭菜苔段、猪肉末、蒜末、豆豉为主要食材，苍蝇头的味道鲜香微辣，韭菜苔的清脆与猪肉的鲜香完美结合，令人回味无穷。虽然名字有些古怪，但这道菜在上海人的餐桌上却是一道常见的家常菜，不过外地人第一次听到苍蝇头的时候可能会有些难以接受。
响油鳝丝
响油鳝丝是上海本帮菜中的经典之作，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感赢得了无数食客的喜爱。这道菜选用新鲜的黄鳝，去骨后切成细丝，用料酒、生抽、盐等调料腌制。烹饪时先将鳝丝炒至变色，再加入姜丝、蒜末等调料翻炒，最后淋上热油，使得鳝丝表面发出“吱吱”的响声，故名“响油鳝丝”。这道菜口感鲜嫩爽滑，鳝丝的鲜美与热油的香气相互交融，令人食欲大增。
草头圈子
草头圈子是一道具有浓郁上海风味的传统菜肴，以其独特的食材搭配和烹饪方式吸引了众多食客的关注。这道菜选用新鲜的草头（即苜蓿的嫩叶）和猪大肠为主要食材，将猪大肠清洗干净后切成小段，用料酒、生抽、盐等调料腌制。烹饪时先将猪大肠炒至变色，再加入草头翻炒至断生，最后加入调料调味即可。草头圈子的口感鲜美爽滑，猪大肠的肥美与草头的清香相互映衬，形成了一种独特的口感体验。
鸡鸭血汤
鸡鸭血汤，是一个地道的上海美食。这道菜选用新鲜的鸡鸭血等食材，经过精心烹制而成。鸡鸭血汤的独特之处在于其鲜美的口感和丰富的营养，尤其是那独特的血腥味更是让人难以忘怀。然而对于不习惯血腥味的人来说，这道菜或许需要一些勇气去尝试。
这五种怪味美食在上海人的生活中扮演着重要的角色，它们不仅是上海美食文化的代表之一，更是上海人日常生活中不可或缺的一部分，然而对于外地人来说，或许会因为其独特的口味和风味而感到陌生和不适，但正是这种陌生和不适也让他们更加好奇和想要去尝试这些美食。