原创 百吃不厌的鲫鱼做法，肉嫩刺软超级下饭，连汤汁都不剩下
创始人
2024-05-29 17:16:42
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哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
鲫鱼是最常见的淡水鱼类之一，刺多但肉质及其细嫩，因此烹饪的时候最常用的做法是先进行煎炸再烧，这样做能让鲫鱼的小刺变得酥软不扎嘴，这也是我家餐桌上最常出现的一个食材，小朋友特别喜欢用这个鲫鱼汤拌饭，所以每次烧的时候我就会多烧一些鱼汤出来，鱼腹部的肉只有一根大刺，肉质完整，也是小朋友最喜欢吃的部分，红烧过的鲫鱼别有一番风味。
鲫鱼的营养丰富，药用价值比较高，其蛋白质含量，维生素以及钙等微量元素都比较丰富，常吃能补身益体，缓解压力，改善睡眠质量，女性朋友还有助于美容养颜，孕妇吃鲫鱼汤能起到通乳的效果，可以说大部分人群都适合食用。
【红烧鲫鱼】
用料：鲫鱼一条，姜一块，大蒜两粒，盐少许，白砂糖一勺，白胡椒粉少许，料酒一勺，老抽一勺，蚝油一勺，清水适量，水淀粉，小葱适量。
步骤：
1，鲫鱼清洗干净，尤其是鱼血和鱼腹内的一层黑色腹膜要清理干净，这些都是鲫鱼腥味的来源，处理干净的鲫鱼即使不放姜也好吃。
油锅烧热，然后下入鲫鱼，不要随意翻动，等底部煎至焦黄再翻面。
2，这样鱼皮就会保持的比较完整，如果油温不够或者翻动的太早都会造成鱼肉粘锅。
3，等鲫鱼两面煎至金黄时加入姜丝和蒜末爆香，然后加入适量清水，料酒，老抽，蚝油，盐，白砂糖，白胡椒粉调味。
盖上锅盖焖煮大约五分钟。
4，最后准备一小碗水淀粉勾芡，入锅前需用筷子搅拌均匀，淋入汤汁中即可。
5，继续把汤汁煮开，不用盖锅盖，煮至汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒小葱增香。
小贴士：
鲫鱼刺多，煎鱼的时候多放一些油，时间上多煎一会儿，尽量煎到鱼骨，最后烧出来刺才能变焦变软；
不会吃鱼的朋友，还是要稍微注意下鱼刺，鲫鱼的肉嫩，刺也嫩。
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