原创这才是肥肠的正确打开方式，越嚼越香，让你从此爱上吃肥肠_旅游资讯

创始人

2024-05-29 17:16:03

肥肠又名猪大肠、猪肠。这东西，喜欢的真喜欢，不喜欢的闻味道都受不了，有人觉得它恶心，有人却视为珍馐。而对于我来说肥肠绝对是我的心头好，辣子肥肠算是川菜的经典，肥肠加上放了辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，越嚼越香，是下酒佐饭的好菜，每次都要吃掉一大碗。

热爱肥肠的人可一定不能错过，减肥的则要慎选哦：）

辣子肥肠

【材料】：肥肠2斤、白酒1碗(分两次用)、姜10片、蒜5瓣、花椒2汤匙(分两次用)、桂皮1根、小米椒适量、豆瓣酱3汤匙、芝麻适量、碎冰糖(或白糖)1汤匙、面粉1碗

【做法】：1、肥肠买回来后先用水冲洗一遍，再把肥肠套水龙头那用水冲洗里面，然后倒入面粉和半碗白酒，用手抓匀，搓掉粘液，再把肥肠里外反过来，搓洗里面，然后用水冲洗干净；

2、锅内放入适量清水，放入清洗好的肥肠，放入五片姜和1汤匙花椒和1根桂皮，大火煮开后小火煮30分钟；

3、准备好姜，蒜，小米椒；

4、煮好的肥肠捞起，晾凉，切成小块；

5、锅内放入适量油，放入姜，蒜和花椒爆香；

6、放肥肠下锅翻炒，倒入半碗白酒，一直炒到肥肠炒干爽，没有什么水汽；

7、倒入豆瓣酱，冰糖和1汤匙生抽，小火翻炒均匀；

8、倒入干辣椒炒出辣味；

9、最后倒入芝麻翻炒均匀即可；

【小提示】：肥肠好不好吃，取决于清洗是否到位，如果处理不好或者炒的不好，会让这个美食大打折扣。