内江天冬

亲们，你们知道吗？

内江出产的天冬

不仅仅是一味药材

它摇身一变竟成美味佳肴

在美食大赛中大放异彩

荣获大奖啦！🎉

“荷之神韵”

这个名字就让人感觉非常诗意

仿佛能够感受到荷花的清香

想象一下

那清新的天冬香气

搭配上独特的烹饪手法

简直是让人垂涎三尺啊

一起看看这道获奖菜品吧！

获奖

当地时间5月21日至23日，第九届中国烹饪世界大赛在加拿大温哥华举行。来自四川内江东兴的天冬菜品——“荷之神韵（椒麻天冬）”在比赛中大放光彩，荣获凉菜金奖。

记者通过电话采访到当前正在境外的内江明宇丽雅酒店行政总厨邓正波，听他讲述天冬菜品背后的故事。

“这道天冬特色菜‘椒麻天冬’，是我在接到比赛通知的前两个月就开始研发了。希望把我们这个极具地域特色的天冬美食推广出去，推向全国，乃至于全世界。”邓正波告诉记者，天冬是东兴区的特色产业，其作为菜品，营养价值极高，如何既能充分发挥天冬的营养功效，又能体现精湛的烹饪技艺，让更多的人知道天冬，知晓东兴区的地域特色美食是其创作这道菜品的初衷。

天冬在料理中的应用

“这道菜品的主要食材就是来自家乡的道地药材‘内江天冬’。”邓正波介绍，将天冬煮熟剥皮，雕成莲藕形状，捆上海发菜，天冬晶莹剔透、形似莲藕，再整齐放入碟中，调椒麻味汁，配上有"荷"元素的摆盘装饰物，使得菜品更具观赏性和食欲。用天冬做成的"莲藕"这道菜，口感脆嫩、清香椒麻，地域代表性强，川菜味型“椒麻味”浓郁，当时就深得裁判和现场观众的一致好评。

“菜品的莲藕造型精美，藕与‘偶’谐音，寓意佳偶天成，家庭和睦，财源广进，路路通。天冬营养滋补，有养阴润燥、清肺生津的营养功效，搭配川菜的椒麻味，不仅清香椒麻、美味可口，更是一道寓意吉祥，且美味与养生兼具的川菜佳肴。”邓正波介绍道。

大赛介绍

据介绍，中国烹饪世界大赛有“中餐奥林匹克”之誉，每四年举办一届。本届大赛以“舌尖百味新世界，五洲餐饮共融和”为主题，由世界中餐业联合会主办、加拿大餐饮总会承办。吸引了来自中国、加拿大、美国，以及东南亚、欧洲等十余个国家和地区的近60支队伍、约150名中餐厨界精英角逐“舌尖上的桂冠”。加拿大总理特鲁多向该赛事发函致贺。加拿大联邦参议员胡子修等加联邦、省、市三级政府代表，中国驻温哥华总领事杨舒，香港经贸处驻加西代表，当地餐饮界、侨界、工商界等各界代表出席大赛开幕式。

在此次被誉为“中餐奥林匹克”的比赛中，邓正波正是通过此道独具特色的天冬菜品，在激烈的竞争中脱颖而出，斩获金奖。

天冬的介绍

据了解，天冬富有养阴润燥、清肺生津、强骨髓、抗肿瘤、抗氧化、美容养颜等功效，内江是天冬的道地产区，种植天冬历史已有1400余年，当地食用天冬的记载历史也有近200年，天冬粥、天冬炖鸡汤、天冬蹄花汤……天冬搭配不同荤素食材，运用不同的烹饪制作技巧，所产生的康养功效也有所不同，天冬也成了当地群众餐桌上常见的美味佳肴。

“中国传统美食经过数千年的发展和演变，形成了丰富多彩的饮食文化，承载着中华民族对美食的热爱和对生活的美好向往。”邓正波表示，希望通过此次大赛，向更多的中外朋友推荐来自家乡四川内江东兴的天冬特色美食，为“内江天冬”走向世界，享誉中外贡献一份力量，让世界更加了解中餐、爱上中餐。

就这么看看

感觉条条君的口水都要流出来了！😋

小伙伴们

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来源丨东兴融媒

编辑丨罗雪颖

责编丨黄国贤

审核丨曾媛