原创面包的新做法，加入2个苹果，香甜又拉丝，想做失败都难_旅游资讯

原创面包的新做法，加入2个苹果，香甜又拉丝，想做失败都难

创始人

2024-05-29 17:13:06

面包的新做法，加入2个苹果，香甜又拉丝，想做失败都难

1准备400克高筋面粉，加入30克白糖，再加入5克酵母粉，搅拌均匀，再打入2个鸡蛋，倒入160克温牛奶，边倒边搅拌，先搅拌成面絮状，再加入30克玉米油，然后下手揉成柔软的光滑面团，盖上盖子醒发至2倍大（也可放冰箱冷藏一夜，这样吃起来更香，拉丝效果会更好）。

2准备2个苹果去皮，先切成厚片，再切成条，最后切成小丁。锅烧干改小火，倒入90克白糖，刚开始不需要搅拌，轻轻晃动锅子，让白糖自然融化，糖色的颜色一定不要太深，不然会发苦，融化以后用铲子搅动，炒成焦糖色，然后倒入苹果，改中小火翻炒，刚开始炒制会有些拉丝，不用管，继续翻炒就可以，把苹果的水分炒干，炒制上色就可以盛出放凉。

3把发好的面放到案板上揉搓5分钟，排净里面的空气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后把剂子揉成圆球，轻轻的用手压扁，捏成鸟窝的形状，包入一勺炒制好的苹果，用虎口法收口，收口的地方一定要收紧，防止糖馅漏出来，最后整理一下。

4模具里面刷一层油，做好的面包坯直接放进去，锅里加入30度左右的温水，二次醒发20分钟。碗中打入一个鸡蛋，再醒发好的面包坯上均匀的刷一层蛋液，撒上少许芝麻作为点缀，最后盖上一层耐高温的保鲜膜，锅里的水要一次性加足，大火蒸制40分钟，时间到了以后焖5分钟在开盖，好看又好吃的苹果馅面包就做好（也可以用烤箱或电饭煲来做）。掰开之后能看到明显的拉丝状态，口感非常好。

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