和家人一起分享早晨明媚的阳光，给家人烹调一顿美味营养的早餐，这其实是一件特别幸福的事，一家人早上其乐融融的坐在一起吃早餐，这是美好一天和幸福的开始。下面为大家奉上幸福的3道早餐。

【皮蛋肉丝粥的做法】

（1）首先大米淘洗干净，皮蛋肠切丁，香葱洗净切碎。

（2）锅中注水烧开，放入淘洗的大米，开启小火煲5分钟，锅中放入里脊肉，花椒粒，姜片进行焯水，在重新用干净的清水，姜1片进行煮10分钟，捞出里脊肉顺着纹路撕成丝。

（3）大米煲至软烂，放入肉丝，放入皮蛋丁，盐，盖上锅盖煲5分钟或者10分钟，煲至米粥较有透明感，口感较粘稠，撒上香葱碎即可出锅。

里脊肉用花椒粒，姜片进行焯水去腥。辍水后再进行煮几分钟，能够有效的增加香味，最后成品不腥，非常的香。是真的好喝，鲜味足足的，营养又丰富。

【鲜虾炒蛋的做法】

（1）鸡蛋打散放少许盐和料酒搅打均匀，锅中放入花生油，将鸡蛋淋入锅中，翻炒均匀，炒好的鸡蛋盛出来备用。

（2）锅中再次放少许花生油，放入葱姜辣椒炒出香味，放入虾仁中火翻炒，虾仁一变色就调入盐，放入炒好的鸡蛋和香菜末，快速翻炒均匀，最后现磨少许黑胡椒碎，出锅。

虾仁肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后需要调养的人食极好的食物；鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。

【鸡蛋煎饼的做法】

（1）一个鸡蛋打进面粉，一个打在煎饼面上，加进去鸡蛋，加水，打成面糊。

（2）平底锅刷油，舀两勺面糊，鸡蛋打散，倒一点就够了，拿起锅左右倒匀，撒葱花、香菜、黑芝麻。

（3）一两分后，底面不粘锅底了，就证明底面快熟了。翻面，上面再一分多钟就好了，抹酱、放点生菜即可。

这个小煎饼太适合当早餐了，干净卫生。里面可以卷油条、火腿、生菜等等，当然，重口的话也可以卷大葱。