天热别老吃肉，试试这菜，比肉更营养，好吃更好做，上桌准光盘。它是植物中的“青霉素”，加此物炒，比肉都香，杀菌还通便。

这道小炒中我就用了2种食材，经济又营养，3元钱的豆干，加上1元钱的蒜薹，就这么炒一炒，没想到反而成了夏天餐桌最受欢迎的菜了。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。而豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。既香又鲜，怎么吃不厌，所以还被誉为“素火腿”。

【蒜薹炒豆干】材料：蒜薹卤豆干

豆干是用豆腐加工成的，口感特别的有弹性，而且富含钙和蛋白质，夏天要想补充营养，不吃肉就吃它，营养又划算，3元钱就可以买上2大块，搭配1元钱的蒜薹，一盘经济实惠的下饭菜就有了。

蒜薹要想入味，其实除了要焯水外，今天我就教大家另一个窍门，那就是将蒜薹切成颗粒，这样小一些炒起来不但容易熟而且更容易入味，香干切薄片即可。

接着，热锅，倒入油，然后将切趁颗粒的蒜薹倒入，用铲子不断的翻炒入味。

接着将切成薄片的香干也倒入翻炒，这时候可以根据自己的口味放点蚝油、料酒，或者放少许的水炒制。

非常的快手，看见调味和食材都翻炒均匀了就可以出锅了。闻着香喷喷，看着食欲就来了，上桌准光盘，你也试试吧。

小技巧：蒜薹要入味，首先就是要切成颗粒状，这样容易熟而且更入味。

放蚝油味道会更鲜美的，同时加入少许的糖也可以提鲜，这个根据个人口味决定就可以。

蒜薹除了炒着吃，还可以凉拌吃，具体做法也分享下，就是烧开水放点盐和油，然后将蒜薹直接放入焯烫，看见变色就可以捞出来，然后过下冷水，接着撕成细条，加入生抽盐陈醋糖鸡精香油拌匀就可以了，是不是更方便呢？这2种做法都很适合夏天吃的，你可以根据自己口味选择吧。