水煮蛋，切忌只用水煮，记住2个诀窍，又嫩又香，蛋壳一敲就掉

水煮蛋，在我们家是每天必不可少的，早晨煮上一锅，吃起来清淡好消化，补充蛋白质，对身体好。吃不完的还可以留着中午吃，我最近挖掘到了一个好吃的方法，在鸡蛋上来点辣椒酱，吃着相当过瘾。

鸡蛋最简单的做法，莫过于水煮蛋，在很多人看来就是只用清水煮，煮熟了就能吃了。方法没问题，煮出来也能吃，但就是觉得差点意思，而且有时候那个蛋壳超级难剥，容易粘在蛋白上。

针对这个问题，我就有发言权了，实验过好多次，掌握了2个诀窍。在煮鸡蛋的时候，除了加水之外，还得用上这2招，才能煮出又香又嫩的鸡蛋，而且蛋壳一敲就掉，根本不用费力气。

【水煮蛋】

用到：鸡蛋、白醋、盐、水

1、先把鸡蛋清洗一下，将上面的脏东西洗净，家里有小刷子、有钢丝球的，最好借助这些东西来操作，清洗得更干净，最后冲洗几遍就行了。

2、接下来，直接将其放在锅子里就行，然后往里面加水，水量一定要没过鸡蛋才可以，这样才能煮的更透。加上水之后，对于大部分人而言，准备工作就完成了，下面就直接开火煮了。

3、但是对我来说，还是不够的，我还要往里面加上2种东西，分别是白醋、盐。第一种是白醋，能够软化蛋壳，让蛋壳轻松剥落，第二种是盐，加上以后能够让鸡蛋更嫩更香，分别加上1勺，这是第1个技巧。

4、这样就可以来煮了，煮的时间想必大家都有数，根据自己喜欢的口感来决定，有朋友喜欢吃老一点的，比如说我，每次都会把蛋清煮到微微发黑才行，喜欢吃这样的口感，也有朋友喜欢吃溏心的，或者是刚刚熟透，非常嫩的。

5、水开以后煮上10分钟，就是我喜欢的口感，煮上5、6分钟就是溏心的状态。在煮的过程中，我们提前准备一盆水，最好是纯净水，别用生水，等鸡蛋煮好了之后捞出来，将其倒在水里。

6、这样放在水中凉一下，不仅可以降温，还能让蛋壳和蛋白分离，更好剥皮，轻轻一敲蛋壳就掉了，这是第2个技巧。冷却之后捞出来，将水分控一下，然后开吃吧，又香又嫩好剥壳。