山药一蒸一拌，出锅香甜松软，比冰淇淋口感还好，孩子吃了还想吃。

男人眼中的夏天是啤酒，女人眼中的夏天是裙子，而孩子眼中的夏天非冰淇淋莫属了，每年还不到夏天，孩子就翘首以盼，每天闹呵着要吃冰淇淋，可是冰淇淋吃多了多身体不好，于是我就只好一再推诿，眼下天气越来越热了，真正的夏天马上就要来了，我就没有理由再搪塞孩子了，虽然宠溺，但是原则还是要有的，只好花点心思做一些类似冰淇淋口感的美食，以慰孩子对冰淇淋的执念。

在多次尝试后，我发现山药做出的这款糕点，比冰淇淋口感还好，而且山药也是营养价值极高的一种食材，早在古书《纲目》中就有关于山药的记载“益肾气，健脾胃”，脾胃乃先天之本，小孩只有脾胃好了，吃的东西才能消化吸收，身体才会健硕，可以说，山药是很适合孩子的一种食材。

最重要的是，用山药做的“伪冰淇淋”再也不怕孩子多吃了，隔三差五我就会做一次，用料和做法都很简单，5岁的儿子在我的指导下，已经基本能完成了，所以即使厨房小白也不用担心学不会哦。这款山药伪冰淇淋，同时加入了果仁，口感绵软，又不失嚼头，像极了果仁冰淇淋，而且还有蔬菜和水果，营养和美味兼具，每次孩子都吃了还想吃，今天就和大家分享山药的这种做法，一起试着做一下吧。

果仁山药糕

【食材】

山药300g、花生50g、白糖20g、圣女果4个、熟豌豆适量

【做法】

1、山药清洗干净，用刮皮器削去山药皮，切成段，装入盘中，备用。很多人对山药的黏液过敏，皮肤直接接触到会红痒，所以给山药去皮时，最好带上一次性手套隔绝。

2、锅中加入适量清水，待水烧开上汽后把山药放入锅中，大火蒸15——20分钟，至山药成熟。具体时间根据山药的粗细和使用的锅具决定，可以用筷子试探，能轻松扎透，说明山药已经蒸熟了。

3、炒锅中不放油，把花生放入锅中，小火干炒3——5分钟，把花生炒香、炒酥脆，盛出，晾凉后捣碎，备用。刚炒好的花生，由于太烫会有没炒酥脆的假象，但实际上晾凉后就脆了。也可以简便一点，直接放微波炉叮2分钟。

4、蒸好的山药倒入容器中，找一个顺手的工具，把山药捣成山药泥，趁热把白糖放入山药泥中，搅拌均匀，至白糖充分融化。

5、山药泥晾凉之后加入捣碎的花生仁，搅拌均匀，码成自己喜欢的形状。

6、点缀上圣女果和豌豆，即可。营养和颜值兼具，比冰淇淋口感还好，别说孩子了，大人也爱不释口呢。

【烹饪技巧】

1、花生炒好后，可以根据自己的喜好选择留用或弃用花生红衣。花生红衣的营养价值也是众所周知的，在此就不赘述了。

2、山药泥要充分晾凉后再放入花生仁，防止热气使花生返潮，吃起来不酥脆。