籽虾季节，品味上海本帮菜：老黄瓜炒籽虾
创始人
2024-05-29 17:09:48
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春末夏初的江南水乡，正是到了吃籽虾的最佳时节。这是由于雌河虾进入繁殖盛期，腹中长满了籽，具有高蛋白、低脂肪的营养价值，也是一年中味道最鲜美的时候。作为上海人的传统美食，籽虾的做法也很简单，有盐水籽虾、油爆籽虾等。其中，老黄瓜炒籽虾更是上海人餐桌上的“常客”。今天，一起跟随记者的脚步走进位于朱家角镇淀峰村的农家乐，寻觅这道初夏美食的制作过程。

主料：籽虾、老黄瓜

辅料：香葱、姜片、食用油、生抽

老黄瓜当然是要自家种的最新鲜。

挑选带籽的小河虾，将其洗净。

先将老黄瓜去皮，切成适中的小块。

锅烧热，倒入适量食用油，加入葱段、姜片煸香（还可放少许辣椒，更加提鲜）。

将老黄瓜放入锅里，再加入少量清水、生抽，进行翻炒。

随后，籽虾入锅翻炒并焖煮十分钟，使老黄瓜酥软、籽虾变黄。

最后，大火快速翻炒数秒钟，收浓汤汁。

一道营养又美味的老黄瓜炒籽虾菜肴就完成啦~

记者走访水产市场了解到，目前籽虾已大量上市，不同规格大小的籽虾，价格在20至120元每斤不等，最佳食用期在5月至6月。短暂的籽虾季、亲民的价格，还在等什么，一起来制作属于你的籽虾宴吧~

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