冬天，北方人就愛這樣吃魚，醃一醃超入味，風味獨特又下飯，越吃越香
導讀：魚的營養十分豐富，含有多種維生素、蛋白質和脂肪酸，有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒、止嗽下氣的功效，能起到防止血黏度增高的作用，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜，尤其對於孕婦和嬰兒來說，這些營養物質更是不可缺少的。而且，魚還是高鈉食品，適當吃一些，有利於人體的礦物質保持平衡，好處特別多。
更關鍵的是，魚肉味道鮮美，做法多樣，不論是煎炸還是作湯，都清鮮可口，鮮嫩香醇。不過作為一個地地道道的北方人，我最喜歡的做法還是醃制成香辣咸魚，咸香適口，辣爽解膩，配著米飯吃，味道簡直絕瞭。今天我就把這種做法分享給大傢，喜歡的朋友一定要試試。
- 香辣咸魚 -
食材：
鱸魚，辣椒、生抽、老抽、生薑、料酒、小蔥，香菜、花椒、大蒜、胡椒粉。
做法：
第一步：魚買回傢之後，剁掉魚頭和魚尾，然後清洗魚身，接著剁成大小均勻的魚塊。
第二步：剁好的魚塊放入盆中，加食鹽、老抽、生抽、料酒、花椒粒、薑絲、蔥段、胡椒粉抓拌均勻，蓋一層保鮮膜，醃制2小時。
第三步：醃制好瞭之後，取出來抹掉表面的調料，放在面粉中，表面裹一層面粉。
第四步：炒鍋加油燒熱，油溫六成熱的時候，轉中火放入魚塊，煎至魚塊表面金黃。
第五步：魚塊煎好之後，直接在炒鍋中加一碗清水，接著加適量生抽、食鹽、薑絲、蒜片、幹辣椒，蓋蓋兒燉煮10分鐘。
第六步：等湯汁變得濃稠，就可以關火瞭，出鍋前撒上蔥花提鮮，味道更好。
註意事項：
1、做香辣咸魚的時候，盡量選擇魚刺少，肉質嫩的魚，比如鱸魚、花鰱、白鰱，剁成魚塊正合適，做出來口感也好吃。
2、醃制魚塊的時候，加上調料拌勻之後，可以多醃制一段時間，那樣做出來的香辣咸魚會更入味。
3、醃制的時候已經放過食鹽瞭，所以燉煮的時候，加鹽和生抽的時候一定要少量多次放，否則容易太咸影響口感。
將魚這麼做出來，整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉，再配上濃鬱的湯汁，每一口都是滿滿的幸福。而且做法也很簡單，隻要學會瞭這些技巧，在傢就能輕松做出色澤紅亮，咸中帶香的香辣咸魚，每次一上桌，孩子搶著吃，你也快來試試吧。
以上就是今天為您分享的美食菜譜，如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！
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