非遺點亮老傢河南丨非遺美食激發長垣市官路西村新動能
河南是美食大省，有著源遠流長的烹飪文化。作為豫菜主要發源地之一的長垣市更是有著“中國廚師之鄉”和“中華美食之鄉”的美譽。長垣市的官路西村因地處北宋時期從汴京到大明府的官道而得名，不僅歷史悠久，而且擁有豐富的非遺美食資源。
近年來，官路西村憑借優勢建設美麗鄉村，助推鄉村振興。新時代，如何更好地滿足新興的非遺與文旅融合的消費需求？“非遺點亮老傢河南”系列活動立足長垣市和官路西村實際，深挖並活化當地非遺精髓，創造性轉化，創新性發展，大大激發瞭官路西村的消費活力。
非遺裝點的肉絲帶底博物館
當地原本的規劃中，有一傢宋式風格民宿。在“非遺點亮老傢河南”青年鄉村營造行動中，溫州大學美術與設計學院講師、營長鄭敬玉帶領團隊，充分利用空間，植入非遺與傳統美食元素，將其改造成瞭肉絲帶底博物館。
長垣市當地的非遺美食“肉絲帶底”
鄭敬玉團隊請教滿天星肉絲帶底創始人、非遺傳承人馮建忠
“肉絲帶底”是“炒肉絲帶底”的省略叫法，既是長垣市的一道非遺傳統名菜，也是河南名菜，豫菜代表菜之一。為瞭讓博物館更貼合主題，鄭敬玉團隊走訪中國烹飪協會名譽副主席、長垣市烹飪協會會長江榜成和滿天星肉絲帶底創始人、非遺傳承人馮建忠等，廣泛吸取意見，讓文化和餐飲有機結合。
最終，肉絲帶底博物館以超乎預期的形式呈現在眾人眼前。整體上，博物館從非遺美食肉絲帶底中提取元素，以綠色與白色相輔相成的搭配形成主色調，再加上雅致的水景和綠景，形成瞭別具風采的宋式氛圍。
鄭敬玉與村民溝通交流設計方案
據介紹，不少遊客來到這裡，一定會選擇在博物館裡吃飯打卡。劉女士就是其中一位。她向記者表示：“想不到非遺美食能和建築結合得這麼好看。今後有機會，一定帶著傢裡人常來玩，多多品嘗長垣當地的特色美食！”
積極向上的非遺傳承人“垣娘子”
隨著“非遺點亮老傢河南”系列活動推進，規劃的“長垣市官路西村813食膳集”逐步成型。不過，整個業態並沒有統一且深入人心的品牌形象。為此，鄭敬玉團隊結合“宋代美學”“非遺資源”和“美食文化”，為當地打造出瞭一個呆萌可愛的文創IP形象“垣娘子”。
“垣娘子”美食包裝
鄭敬玉介紹，“垣娘子”在性格上是一位積極向上的獨立女性，可以向往來的食客傳達正向的價值觀。同時，她還是一位“廚藝高超的非遺傳承人”，能對外宣傳長垣、官路西的美食文化。
“垣娘子”的肉絲帶底制作流程插畫裝點瞭美食空間
為瞭更貼合形象，鄭敬玉團隊還特別以“垣娘子”為主角設計瞭一套肉絲帶底制作流程插畫。而在形象的擴展使用上，團隊結合非遺剪紙，設計瞭一組專用於長垣官路西的“垣娘子”包裝設計。
“垣娘子”與非遺剪紙相結合，裝點當地美食店鋪
文化IP不隻停留於表面，“垣娘子”系列形象正式推出後，受到當地商傢的熱烈歡迎，而“垣娘子”也不負眾望地吸引來不少遊客。鄭敬玉表示，官路西村有著鮮明的非遺資源作依托，未來，“垣娘子”將在這些資源的加持下，進一步強化官路西村的品牌形象，迸發出無限的潛力。
非遺美食，成就多彩官路西村
在肉絲帶底博物館的成功案例加持下，“非遺點亮老傢河南”幫助官路西村走出瞭一條非遺加美食的文旅新路徑。
杜氏油饌店鋪植入非遺大平調，曲藝混合油脂香，帶來視覺、聽覺與味覺的多層次體驗。當地的“炸八味”植入非遺長垣五彩皮影戲，煥發出全新的甘梅、海鮮、蒜香等八種味道，讓“五彩”道盡人生八味，小食炸盡風土人情……多個美食非遺場景，讓長垣市官路西村的老街成為新晉非遺美食“打卡地”。
創新非遺美食“炸八塊”
將八種味道原料的剪影以當地非遺五彩皮影戲的形式上墻裝飾
回想起在官路西村的經歷，鄭敬玉感慨萬千，“非遺活化絕不是一件簡單的事。對於官路西村的改造，我們團隊從接手開始，便不斷持續更新對非遺的認知與應用優化，在與非遺傳承人等的深入交流中，探討非遺活化的需求與體驗方式。這個過程可能枯燥，甚至乏味，但對於非遺助力鄉村振興，一定是有價值和意義的”。
長垣市文化廣電和旅遊局局長孫傑在向記者介紹“非遺點亮老傢河南”系列活動的成果時，很是振奮：“‘非遺點亮老傢河南’活動舉辦以來，完善瞭官路西村的文旅業態，對於推動文旅文創融合戰略的實施起到瞭積極的作用，受到瞭商戶和群眾的熱烈歡迎。下一步，長垣將堅定非遺傳承、保護、發展的理念，講好非遺保護的長垣故事，展示非遺保護的長垣經驗，並依托非遺激發鄉村內生動力，大力促進就業，幫助當地群眾增收致富，進一步助推鄉村振興。”（通訊員：王崗飛）（來源：浙江財經大學中國鄉村振興研究院）