隆冬撈冰 祖傳手藝釀造地道老陳醋
创始人
2024-05-29 15:37:48
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苦寒方有香醇出，隆冬撈冰正當時。冬撈冰，是山西古時就流傳下來的食醋天然提純法，利用冬季降溫結冰的方式去除醋中的水分。
和一切美好的事物一樣，經過歲月洗禮後變得歷久彌香。撈過冰的醋酸度更高，口感更醇厚，營養成分更豐富。
56歲的牛三忠是山西省晉中市榆社縣北寨鄉高崖底村的村民，祖上三輩都是釀醋師傅，他本人是市級非物質文化遺產項目“北寨食醋傳統手工釀造技藝”代表性傳承人。
當地很多村民會做醋，村民們在村裡自種高粱、自釀醋，用老手藝釀造地道的山西老陳醋。
記者：趙陽
報道員：楊哲
新華社音視頻部制作
來源：新華社
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