原標題：打卡魯菜之都 | 名廚亮技大咖暢聊，把脈魯菜發展新方向

記者 鐘建軍

12月23日上午，作為“東遊仙境海岸 打卡魯菜之都”2023網絡名人煙臺行的重磅環節，“名廚亮技 共話魯菜”交流活動在煙臺文化旅遊職業學院舉行。當天上午，老中青三代魯菜名廚同臺展示魯菜烹飪技藝，探尋魯菜歷史文化與發展創新，並圍繞相關話題進行瞭深入交流研討。

12月23日，“東遊仙境海岸 打卡魯菜之都”——2023網絡名人煙臺行主題活動，第五站走進煙臺文化旅遊職業學院，在名廚亮技環節，魯菜大師名廚展示精湛廚藝。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 劉軍 攝影）

在名廚亮技環節，中國烹飪大師、中國魯菜資深級大師、煙臺市餐飲與住宿行業協會顧問范維泉展示瞭糟溜黃花魚、白汁雪麗鳳尾大蝦的制作方法；中國烹飪大師、中國魯菜資深級大師、魯菜烹飪技藝非物質文化遺產傳承人、福山區烹飪協會會長王永光展示瞭魯菜名菜扒魚腹和酸辣烏魚蛋，講述瞭菜品背後的故事；中國烹飪大師、高級技師、山東省餐飲與住宿行業首席技師、煙臺百納餐飲有限公司廚政總監孫峰，精心制作瞭王懿榮與海味全傢福；齊魯名廚、蓬萊百納瑞汀酒店行政總廚孫長鵬烹飪東坡雙雄，介紹瞭這道菜背後的創作故事。

中國烹飪大師、中國魯菜資深級大師、煙臺市餐飲與住宿行業協會顧問范維泉在制作菜品。（“濟南街拍”黨巍康 攝影）

中國烹飪大師、中國魯菜資深級大師、魯菜烹飪技藝非物質文化遺產傳承人、福山區烹飪協會會長王永光在烹制菜品。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 呂奇 攝影）

中國烹飪大師、高級技師、山東省餐飲與住宿行業首席技師、煙臺百納餐飲有限公司廚政總監孫峰烹制菜品中。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 呂奇 攝影）

齊魯名廚、蓬萊百納瑞汀酒店行政總廚孫長鵬正制作菜品。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 呂奇 攝影）

名廚秀絕活之後，還舉行瞭“共話魯菜”座談研討會。煙臺市餐飲與住宿行業協會會長、煙臺百納餐飲集團董事長王洪海與范維泉、王永光、孫峰、孫長鵬4位名廚，以及煙臺文化旅遊職業學院相關領導和專業領頭人，圍繞魯菜現狀和教學方向，聚焦“新魯菜、新方向”，把脈魯菜發展趨勢。大傢在會上，就相關話題暢所欲言，話題涉及魯菜豐富的歷史、鮮明的文化基因，如何用美食講好城市故事，探討出很多高質量的發展“金點子”。與會人員表示，研討會讓他們收獲良多，為今後繼續傳承和發揚魯菜，提供瞭行動指南。

名廚亮技環節後，魯菜大師名廚、學院領導和廣大媒體人員齊聚一堂，共話魯菜。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 呂奇 攝影）

作為餐飲行業人才培養的搖籃，煙臺文化旅遊職業學院是傳承弘揚魯菜文化的重要基地。在校園參觀環節，主流媒體記者和網絡大V參觀瞭學院教學亮點。在面點實訓中心，中西面點專業潘曉君老師展示瞭龍須面制作技藝。在方磊大師工作室，看到瞭惟妙惟肖、巧奪天工的面塑，並詳細瞭解瞭學院的品牌教學文化，以及在魯菜人才培養中的傳承故事。

主流媒體記者和網絡大V參觀瞭學院面點實訓中心。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 秦雪麗 攝影）

煙臺文化旅遊職業學院烹飪與營養系教師，煙臺市首席技師、煙臺市技術能手、國傢職業技能鑒定考評員潘曉君展示瞭龍須面制作技藝。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 劉軍 攝影）

煙臺文化旅遊職業學院烹飪與營養系教師，山東省優秀指導教師 、面塑大師、 糖藝大師方磊向大傢介紹面塑作品的創作過程。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 呂奇 攝影）

本次活動由中共煙臺市委網信辦指導，齊魯晚報·齊魯壹點煙臺融媒中心主辦，煙臺市餐飲與住宿行業協會協辦。活動旨在挖掘煙臺冬日文化和旅遊資源，優化提升城市文旅新體驗，進一步叫響煙臺“魯菜之都”美名。