巴紮爾別克•葉山中國青年名廚作品集尖椒鮑魚雞
创始人
2024-05-29 14:52:51
烏雞+鮑魚，鮮味融合檔次高
此菜在雙福尖椒雞的基礎上增加十隻活鮑魚，雙鮮合璧、檔次更高，好吃得根本停不下來！
制作流程：
1、活鮑魚取肉，去掉內臟、刮洗幹凈，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，撈出備用。
2、烏雞宰殺治凈，剁成小塊，加入少許鹽、味精、料酒醃制入味。
3、鍋下菜籽油80克燒熱，加入烏雞丁250克煸炒至熟，倒入青、紅小米椒段共200克翻炒出香，然後下青花椒25克炒出鮮麻味，調入適量鹽、味精、胡椒粉、雞粉，下焯水的鮑魚10隻翻勻，起鍋盛入盤中，點綴鮑魚殼即可上桌。
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