原標題：河南的老字號都有那些呢？絕對超出你的現象（二）

無論是現在還是過去，河南始終一個充滿紛繁和爭議的地方，在這個地方你可以感受到中國歷史的深厚，也可以感受到中國人的樸實性，正是因為這裡的獨特性，所以才是每一個中國人必須要走一走、看一看的地方。

但是來到河南有一些老字號是不容錯過的。

周口沙潁老丁傢胡辣湯

創立時間：1897年（距今126年）

招牌：胡辣湯

來到河南如果不喝一碗胡辣湯，就好像到北京不嘗一嘗烤鴨一樣，總會有一種遺憾。其實在河南，胡辣湯早已因地方口感的差異，形成瞭各地不同的特色，但是如果非得找一傢最正宗的胡辣湯，那麼非周口西華縣逍遙鎮的老丁傢胡辣湯莫屬。

一碗湯熬瞭126年，傳承瞭整整六代，我想要的不僅僅是一種堅持，更是一份食客的喜愛，隨著時代的發展現在的胡辣湯也在發生著變化，我們在超市、在商場都可以找到水沖式胡辣湯，而沙潁老丁傢胡辣湯也在其中。

鄭州合記燴面

創立時間：1953年

招牌：燴面

河南燴面也是來到河南必吃的一道美食，作為中國十大面食之一，它代表瞭一個小麥種植大省對於面食的喜愛。在河南眾多的燴面館中，鄭州合記燴面是唯一一傢獲得老字號稱呼的店。

雖然合記燴面成立時間在眾多老字號中算個小年輕，但是卻已經成為瞭鄭州飲食的標志；合記燴面特點關鍵在於它的面和湯，面有富堿，和面之時，佐以鮮湯，例如羊肉湯等，羊肉燴面的湯裡有羊肉若幹，輔以粉絲、千張皮絲、海帶絲、枸杞、香菜等。

開封第一樓小籠包

創立時間：1922年（距今101年）

招牌：小籠包

開封第一樓的小籠包其實早在北宋時期就已經出現，當時的名字還叫“玉樓山洞梅花包子”，話說在當時已經是汴京第一；在北宋時期的小籠包還是用大籠蒸制，後來為瞭方便食客使用改成瞭小籠蒸制，也就開始有瞭“小籠灌湯包”的稱號。

那麼歷盡上百年，開封第一樓小籠灌湯包的吸引食客的魔力究竟在什麼地方呢？還是那最純真的兩個字“美味”，它以薄皮大餡，灌湯流油，軟嫩鮮香，肥而不膩的風味特點，讓眾多食客深深的喜愛上瞭小籠包。

當然在河南這片充滿歷史的土地上，還有【羅鍋】、【馬豫興】、【世魁】等老字號，他們代表著味道，也意味著歷史，需要每個來到河南的食客去品嘗，去感悟。