原標題：海底撈全國首傢羊肉工坊冬至上線

近日，多地降雪降溫。吃火鍋成為不少人過節過冬的首選，“火鍋經濟”進一步加溫。北京青年報記者12月22日瞭解到，海底撈在天津開設瞭全國首傢羊肉工坊店，給火鍋經濟再註“暖冬”活力。

“冬天進補，開春打虎。”滋補一直是冬日飲食一大主題，而冬至吃羊肉是部分地區習俗。在冬至到來之際，海底撈全國首傢羊肉工坊店在天津開業。

海底撈羊肉工坊店的羊肉來自內蒙古小羊羔，上新的羊肉產品涵蓋瞭羊蠍子、羊肋排、厚切羊腿肉、鮮切糕羊後腿肉、腱子肉、嫩脊肉、羊肩肉等經典部位，海底撈研發小組還推出瞭“ 海底撈定制麻醬”。該工坊還是明檔廚房，門店內設有一個透明鮮切檔口，顧客可以通過明檔感受“鮮切”服務。

開設羊肉主題店前，海底撈全國門店還上架瞭一批以“牛”為主題的冬季新品。數據顯示，截至12月19日，海底撈上架的7款牛肉產品銷量突破600萬份。

冬至前後恰逢寒潮，海底撈門店預訂走俏。“從上周開始門店就陸續接到冬至預訂，這周末的預訂名額已經滿瞭，預測最近幾日門店的客流量會較平時有至少五成的增長。”海底撈北京西直門店負責人表示。

海底撈外送訂單也出現明顯增長，數據顯示，近兩周海底撈社區營運全國外賣收入環比前兩周上升兩成，其中南方增長尤為明顯。“在廣州，我們近兩周的訂單量就增長瞭六成，其中不乏大型聚餐訂單，天冷宅傢火鍋，也不失為一種別樣的冬日溫暖。”海底撈社區運營事業部總經理張贏介紹道。

今年冬天過節儀式感不可缺。冬至這天餃子、湯圓不能少，海底撈部分門店在冬至當天，會為顧客送上餃子、湯圓，為冬日增添蒸騰暖意。

“海底撈希望在年末，通過打造主題門店、上架冬日新品、創新場景體驗等舉措，與整個餐飲行業一起，把握好冬季節日消費旺季這一時機，增強餐飲行業回暖信心，讓消費者的消費熱情進一步釋放，感受冬天與火鍋的快樂。”海底撈執行董事宋青說道。

文/北京青年報記者 張鑫

編輯/田野