金針菇豆腐卷，味道不比肥牛金針菇差，簡單方便，還有淡淡燒烤味
金針菇豆腐卷，味道不比牛肉金針菇差，簡單實用，還有淡淡的燒烤味道
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我吃瞭很多過年火鍋剩下的金針菇和羊肉。本來想做肥牛金針菇，但是傢裡的長輩吃不慣羊肉的味道。所以我臨時改成瞭金針菇包幹豆腐。
就像做蔬菜卷一樣，但為瞭減少脂肪，我從油炸改為煎炸。上鍋煎至表面焦黃並有焦味即可。然後加入適量的香料進行調味。沒想到味道一點也不比牛肉金針菇差。
而且，用幹豆腐卷金針菇比用肥牛肉卷更容易。關鍵是炸幹豆腐帶有淡淡的燒烤味，超級香。今天我想和大傢分享一下。我想傢裡的孩子也會很喜歡的。
【菜名】：金針菇豆卷
【所需食材】：豆腐幹三塊，金針菇一小把，牙簽適量，蔥花適量，生抽兩勺，糖一勺，蠔油一勺，水淀粉適量
【烹飪步驟】：
1.首先準備好所有需要的材料。關於金針菇的選擇，我已經說過很多次瞭。不要選擇太白的金針菇，因為它們可能被化學物質漂白，最好不要選擇盒裝金針菇。盒子上可能有漂白劑。
2、把買來的豆腐幹用刀切成小塊。這個尺寸應該是與金針菇長度相同的正方形。這取決於您的實際情況。
3. 像做菜卷一樣，用幹豆腐皮包裹金針菇，並用牙簽固定。
4. 鍋內刷上一層薄薄的油。不需要太多，薄薄的一層就夠瞭。將準備好的金針菇豆腐幹放入鍋中，用小火慢慢煮。
5、大傢首先會聞到一股淡淡的焦香味。期間不時攪拌幹豆腐卷，讓豆腐卷受熱均勻。當所有豆腐卷都焦黃酥脆時，就可以開始調味瞭。鍋中加入生抽兩勺、糖一勺、蠔油一勺、適量水淀粉。大火燒至湯汁濃稠即可上桌。
6、這樣一個簡單又實用的金針菇豆腐卷就做好瞭。味道不比牛肉金針菇差，炸幹豆腐帶著淡淡的燒烤味，超級香。
【總結】：
幹豆腐卷剛從鍋裡拿出來時，用最低火慢慢煎。當它快要從鍋裡出來時，把火調高，使湯變稠。
除瞭普通的炒菜式外，還有刷醬的版本，更像是燒烤式的。蒜蓉辣椒醬兩勺，豆瓣醬兩勺，生抽一勺，蠔油一勺，糖適量。中火加熱油，加入蒜末、洋蔥、香菜和辣椒面炒香。取出香料，在碗中加入兩湯匙食用油，攪拌均勻。隻要刷在炸幹豆腐卷上就可以瞭。優點是味道變得更香更濃，缺點是難度稍大一些。
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