提前6個月基本訂滿 蘭州熱門飯店年夜飯“一座難求”
醬豬手 蘭州糟肉
隨著2024年春節臨近，本地各大酒店、飯店，年會、年夜飯預訂比較火爆。連日來，記者走訪香滿樓、姊妹酒店、悅賓樓、景陽樓、和傢和、愛樂莊園等市內多傢酒店、飯店瞭解到，基本上在今年9月，老字號飯店的年夜飯預訂就已經全部訂完瞭，年夜飯套餐價格微漲，各類年菜禮包比較受消費者歡迎，蘭州熱門飯店年夜飯“一座難求”。
年夜飯提前6個月預訂
“我們雖然有39個包廂，是全市4傢香滿樓酒店中包廂數量最多的一傢，在8月底就已經全部訂滿瞭。”雁灘香滿樓前臺工作人員介紹。目前，年夜飯包廂全部訂滿，具體菜單根據年前酒店備貨和客戶一對一電話溝通確定。預估今年年夜飯價格和往年持平，基本每桌起步價在1388元左右，封頂2688元，套餐包括十人用餐，超出人員可以現場加菜。但由於春節期間情況特殊，不能保證每一道菜都有，隻能在一定范圍內選擇。
盡管年夜飯價格較往年有所上漲，但並沒有影響市民在外吃年夜飯的熱情。記者在走訪中瞭解到，多傢知名飯店包廂已訂滿。同一時間，記者致電香滿樓南關店、大橋店、天水路店，均表示包廂全部訂滿。隻剩下少數一兩桌大廳十人雅座未訂出，預計在12月15日之前，大廳將全部訂滿。
在采訪中記者發現，不少老字號飯店的春節年夜飯包廂甚至提前十個月就有人預訂。走進酒泉路一傢老字號飯店，記者發現店裡生意很好。前臺工作人員告訴記者：“現在全部預訂滿瞭，年夜飯必須提前半年預訂。”
“我們沒有年夜飯套餐，每桌顧客消費滿1500元以上就可以。針對一些菜肴，價格會在一定程度上調整。”在其他老字號飯店，記者同樣得到瞭“包廂已訂滿”的答復。“目前大廳還有幾個席位，但10人以上的桌席沒位置瞭。”西關商圈一傢連鎖飯店工作人員介紹。
價格微漲 定金鎖桌
伴隨著年夜飯預訂火爆，菜品價格微漲，並出現預交定金鎖定包廂的預訂形式。
“針對年夜飯套餐，我們在價格和菜品方面均作瞭調整，原價1098/桌的套餐調至1160元/桌、原價1398元/桌的套餐調至1500/桌、原價1598元/桌的套餐調至1800/桌等。不僅套餐價格調整瞭，菜品也有所變化，多寶魚更換為桂魚，並增加瞭兩道涼菜。”西關十字一傢連鎖酒店前臺經理告訴記者。
“因為過年期間原料采買都要提前籌備，我們通過提前確定餐單、就餐人數等信息，能夠更精準地備貨、出餐。”鐵路局一傢大型連鎖飯店的客戶經理介紹。
年菜禮盒花樣翻新
除瞭在飯店堂食預訂年夜飯外，一些市民會選擇購買半成品熟食帶回傢。近日，嘉峪關東路桃花島酒店已開始為半成品熟食銷售作準備。“雖然我們的半成品熟食零售元月初才開始，但近期有很多市民已經在咨詢和預訂瞭。”該店大堂經理介紹，“十全十美”“八面來財”“六六大順”，今年的半成品年菜、年菜禮盒花樣翻新，種類較多。
受今年豬肉價格持續低迷影響，深受蘭州食客喜愛的梅菜扣肉、糟肉等蘭州傳統年夜飯菜品價格可能稍降，在往年36元一份的基礎上，調整為32元甚至28元。
在醉仙樓，用餐的張先生在咨詢年菜禮盒。“很多硬菜做起來費時費力，買半成品回去加熱一下就能吃，省事。”張先生說。
搭配更隨心，“今年除瞭我們搭配好的，客人也可以選擇自己喜歡吃的，自由搭配。我們針對三口之傢還推出瞭小份年菜禮盒。”蘭州西固一傢禮宴中心負責人說。
同時，焦傢灣冷庫很多海鮮批發商也開啟瞭線上預訂、線下自提、包郵到傢的新服務，顧客一鍵式下單，即可購買多品類海鮮，一件也是批發價。“關註我們的微信小程序，可以線上下單，海鱸魚、精品帶魚、蝦尾、蒜蓉粉絲扇貝、冰鮮大蝦等實惠海味年貨，包郵到傢，全程冷鏈。”焦傢灣冷庫蘭州粵海海鮮經營戶告訴記者。（蘭州晚報）