你和菠萝谁吃谁
创始人
2024-05-29 09:31:27
0次
来源： 云南省营养学会
热带水果菠萝是菠萝科凤梨属草本植物菠萝的果实。云南省最常见的菠萝有河口产的“有眼菠萝”和西双版纳产的“无眼菠萝”。其味酸甜可口，深受云南人喜爱。然而菠萝吃多了也会出现口腔，食道出现明显的刺痛，这是为什么呢？原来菠萝有它的“武器”。
菠萝的物理武器
菠萝果肉细胞的液泡中，含有草酸钙的结晶，在显微镜下看，像两头尖利的细针。一旦你咀嚼果肉，针状晶体就会刺破口腔黏膜。[1]
菠萝的化学武器
菠萝中含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养物。[2]菠萝之所以会对口腔产生刺激，主要是因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶（蛋白质水解酶），在吃菠萝时，菠萝蛋白酶会破坏口腔黏膜的结构，导致口腔、食道出现明显的刺痛感、灼烧感。菠萝蛋白酶也能能分解蛋白质，破坏伤口，让疼痛雪上加霜。如果遇到过敏体质的人，菠萝还会引起呼吸困难和瘙痒。所以有人说：“你在消化菠萝的同时，菠萝也在‘消化’你[1]。
盐水浸泡可以
杀灭菠萝蛋白酶吗？
盐的咸味在一定程度上能抑制苦涩味，增强甜味，[3]但盐不能让菠萝蛋白酶失去活性，也就是说，盐浸菠萝虽然吃起来更甜，但还是可能会扎嘴、会过敏！
怎样防止菠萝吃“你”
防菠萝扎嘴、过敏更有效的方法就是高温加工，引起人体过敏的菠萝蛋白酶会在45～50℃就开始变性，到100℃时，大部分都会被破坏。所以吃之前，将削好的菠萝用开水浸泡2~3分钟即可。[1]
因此科学合理的吃菠萝，让你成为享受菠萝美味的主导者！
相关内容
热门资讯
白酒与音乐浪漫邂逅，国台与郎朗...
好的音乐有直抵人心的力量，它能够跨越时间周期，打破心灵，让平凡的时刻变得动人难忘。 7月20日，大连...
白酒中有沉淀物，是品质”报警“...
古人饮酒讲究 “观色、闻香、品味”，《酒谱》中便有 “酒有沉渣，香不减而味愈醇” 的记载。 倒酒时，...
原创 0...
最近，外卖江湖可谓是风云变幻，一场激烈的 “大战” 让消费者们狠狠地过了一把 “薅羊毛” 的瘾。 上...
“中原豆腐第一宴”在中和豫宴圆...
7月21日，豆状元、中和豫宴与联合利华饮食策划联合举办“状元豆香，豫宴健康”豫菜品鉴宴，将豆腐这一沉...
原创 入...
老话说得透亮：“入伏不补，秋冬受苦”。为啥？这酷暑就像个“抽水机”，大汗淋漓间，不知不觉就把咱们体内...
找回“稳稳的幸福”：特发性震颤...
您是否因不自主的颤抖而感到困扰？那些不请自来的“手抖”，不仅影响着日常生活，更可能带来心理上的压力与...
赵立坚为青岛国际啤酒节打cal...
“与世界干杯，你会来吗？” 近日，赵立坚连发多条微博 为青岛国际啤酒节打call！ 盛夏畅爽，啤...
原创 我...
夏天大家都喜欢吃各种的凉拌菜，在我们家素菜凉拌比荤菜凉拌更加受欢迎，尤其是凉拌茄子，是全家都喜欢吃的...
天津市宝坻区举办第九届津宝音乐...
7月18日至21日，第九届津宝音乐嘉年华在天津市宝坻区开幕，来自全国各地及泰国、马来西亚的30支行进...
哈尔滨：“十八般凉艺”引客消夏
迎着3米高的奔涌“巨浪”，游客的欢呼与浪花的“轰鸣”交织，瞬间驱散了暑意——在哈尔滨波塞冬旅游度假区...
紫牛热点∣重庆万州一水上乐园漏...
扬子晚报网7月22日讯（记者 郭一鹏） 近日，有网友在社交平台发帖称，重庆市万州区威尼斯水上乐园漏电...
白城公园绿地开放共享指南：解锁...
想找片草坪晒晒太阳、带娃撒欢？想约上朋友野餐露营、记录美好瞬间？安排！白城市5处公园绿地正式开放共享...
超100家景区对金华市民免门票...
据市发改委、市文广旅游局消息，7月15日起，我市与四川省甘孜州、巴中市推出 三地市民门票互免优惠政策...
原创 孩...
孩子临近考试，焦虑、失眠、记不住知识点怎么办？这不是个别家庭的烦恼，而是许多父母面临的共同问题。特别...
美团旅行发布全国十大避暑游目的...
海报新闻记者 孙杰 济南报道 炎炎夏日，多地进入“火炉”模式。美团旅行数据显示，7月开始，关键词“避...
听歌赏景享清凉 多业态融合激活...
央视网消息：在贵州，每年夏天彝族同胞都会举行盛大的火把节。20日，毕节市七星关区举行火把节仪式，跟随...
到四川五天四晚游玩路线景点，成...
宝子们，四川，那简直就是一个旅游的天堂！它就像一幅绚丽多彩的画卷，在祖国的西南地区徐徐展开。这里有“...
安徽广德：政企携手激活夏日文旅...
近日，广德市四合乡欢溪原自然公社成了水的乐园、欢乐的海洋。伴随着动感的音乐、激烈的“抢鸭子大战”，四...