醃酸豆角時，“加水前”萬萬多加“這一步”，否則不酸不脆還生花
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2024-05-29 09:23:59
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醃酸豆角時，“加水前”萬萬多加“這一步”，否則不酸不脆還生花
酸豆角的醃制方法
首先我們將買回來的缸豆用清水沖洗幹凈，然後放到太陽底下暴曬兩個小時，等到缸豆特別的松軟就可以瞭，準備一個幹凈的大盆，將曬好的缸豆放入盆中，加入適量的食鹽醃制兩個小時，這樣剛能殺出豇豆裡面沒有曬幹的水分，這樣在醃制的時候就不那麼容易壞瞭。
準備一個幹凈的壇子，用白酒在壇子的四壁擦拭一下，消消毒，將豇豆，生薑，大蒜，花椒，小米椒一起放入到壇子中，然後在準備好的涼白開中加入白酒和食鹽攪拌均勻，再倒入到壇子中，進行密封處理，放到陰涼處。大概三十天左右後就可以使用瞭。
1、豇豆在加水前，先用食鹽醃制一下，將裡面的水分殺出來，這樣醃制出來的酸豆角又酸又脆還不生花。
2、在醃制的過程中，不能噴到生水，否則容易變質。
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