“加塞兒”大眾酒賽道，醬香為何跟濃香、清香“杠上瞭” ？| 佳釀網評論
2023年即將過去，新的一年馬上就要到來。復盤白酒行業過去一年的發展軌跡，其中一個很鮮明的特點就是，大眾酒市場逐漸升溫，尤其是在眾多醬酒企業“添柴加薪”下，更大幅拉高瞭大眾酒市場的溫度。
據不完全統計，年初至今，上至頭部醬酒企業，下至中小醬酒品牌，合計推出的大眾醬酒新品超過百款，茅臺保健酒業的臺源酒、習酒的圓習酒、郎酒的郎牌郎、珍酒的映山紅、夜郎古的夜郎醬、貴州安酒的醬傳安酒等是其中比較具有代表性的產品。基於此，不少業界專傢將今年稱為“大眾醬酒元年”。
眾所周知，在市場容量龐大的大眾酒市場，濃香、清香長期占據著主導地位，醬酒則處於弱勢地位，究其根源，眾多醬酒企業尤其是頭部醬酒企業素來對大眾酒市場“不感冒”，所以旗下的大眾醬酒產品多是以“龍套角色”存在。
那麼今年以來，醬酒企業為何一反常態紛紛搶灘大眾酒市場，選擇跟濃香、清香直接“杠上瞭”呢?
首先，從經濟學方面來看，任何行業發展都需要符合經濟發展的客觀規律，醬酒行業自然不能例外。過去數年，醬酒之所以能在中高端白酒市場“呼風喚雨”，其中很重要的一個原因，就是得益於當時國內經濟的快速發展和消費升級的強助推。反觀當前國內經濟發展形勢，雖然整體發展向好，但存在著市場主體活力不足、居民消費信心不足等現實問題，尤其一個不爭的事實是，大眾消費呈現降級趨勢。
在此背景下，醬酒企業尤其是中小醬酒企業若在中高端白酒市場謀求新的突破，無疑將面臨更大壓力與挑戰。因此，向下延伸產品線、佈局大眾醬酒市場，成為眾多醬酒企業向前發展的“必選項”。
其次，當前行業已進入新一輪調整期，醬酒企業為瞭獲取新的增量市場，也驅動其入局大眾醬酒市場。相較於前幾年，目前中高端醬酒市場的擴容速度逐漸放緩，這導致眾多溢價能力不足的醬酒企業庫存高企，甚至不少企業發展已陷入停滯或倒退。而為瞭尋求新的增量市場，從而扭轉企業發展頹勢，目前尚未深度挖掘的大眾醬酒市場自然成為眾多醬酒企業的首選。
與此同時，醬酒企業前幾年猛增的產能也到瞭釋放期，疊加當前消費市場需求走低，這也無形中更需要眾多醬酒企業必須推出適應市場需求的大眾醬酒，以便快速釋放產能回籠資金，從而保障企業維持健康發展。
此外，市場容量龐大的大眾酒市場，也為醬酒企業的高調入局提供瞭較為廣闊的成長空間。據中國酒業協會公佈的數據顯示，近年來光瓶酒以13.8%的年復合增長率快速發展，預計到2024年市場規模容量將超過1500億元。大眾酒市場一個細分領域尚有如此體量，其整體體量可想而知。
不過，隨著越來越多醬酒企業佈局大眾醬酒市場，不少業界專傢表現出瞭某種擔憂。他們認為，受限於產區、釀造工藝、長周期貯存等因素影響，醬酒品類天然具有稀缺、高端等屬性，而醬酒企業填空式對大眾酒市場佈局，將瓦解和擊穿市場對醬酒高價值認同，為醬酒品類向前發展帶來極大隱患。
其實，這有點杞人憂天。醬酒走向大眾酒市場，一方面將進一步完善各自企業的產品矩陣，同時也將為它們帶來新的業績增長點;另一方面也將培育更多消費者接觸醬酒，從而持續擴大醬酒消費群體。
值得一提的是，目前在大眾醬酒市場尚未誕生一款真正意義上享譽全國的明星級大單品，這也意味著各大醬酒企業都有機會戴上這頂“王冠”，不過這場沒有硝煙的“王冠”爭奪戰必然十分激烈。
總之一句話，目前眾多醬酒企業強勢入局大眾酒市場，是外部經濟發展變化使然、是行業調整期發展趨勢使然、是醬酒企業自身發展需要使然。當前，白酒行業已進入到存量競爭時代，這意味著酒企之間的“內卷”將進一步加劇。而在這場零和博弈中，醬酒如何在大眾酒市場實現“醬香四溢”，濃香、清香又如何繼續保持“濃清互映”，無疑更加值得期待。