白灼菜心，青椒紫蘇魚湯，清蒸童子雞這幾道傢常菜的做法
煮熟菜心
原料：
菜心、蒜末、鹽、食油、生抽、蠔油、水
實踐：
1.將白菜洗凈，放在一邊。
2、鍋裡放水，水中加少許鹽和油，可以讓蔬菜更綠。我們先用手握住白菜心的莖部，將莖部焯水一到兩分鐘左右，然後將整個白菜心放入水中焯一分鐘左右。
3.取出後放入冰水（涼水）中稍涼，可以使白菜更脆。
4、大蒜切成蒜末，加入鹽、蠔油、生抽和適量蠔油水拌勻。
5.將蠔油倒入鍋中。鍋燒開後，加入碎蒜。再次煮沸後，移開鍋，將汁液倒在白菜上。
6. 將卷心菜盛入盤中，淋上蠔油。
青椒的紫蘇魚湯
配料：魚、紫蘇、薑、蒜、牛奶、番茄、生抽；
實踐
1、魚切好後，表面抹少許鹽，將魚切成斜片，薑蒜切塊，紫蘇切成亂片。鍋裡放少許油，放入蒜末，邊炒邊炒，西紅柿就會變綠，快五成熟的時候就可以拿出來放在一邊瞭。
2.還在這個鍋裡，加入少許油，然後將魚放入鍋中煎一會兒。皮膚略呈金黃色。將薑蒜放入鍋中，在鍋邊的油中輕輕煎香。如果你轉動它，就不會弄碎魚。
3.鍋裡放水，水位要蓋過魚，加入少許牛奶和少許生抽。然後大火燒開，轉中小火，蓋上鍋蓋煮。
4、當水達到需要的湯量時，將紫蘇和炒好的青椒倒入鍋中，煮一兩分鐘，加鹽試一下是否夠咸，然後加入一些胡椒粉、味精或雞精。結果。
蒸雞
原料：
實踐：
1.雞肉、雞腿菇、紅棗、枸杞、蔥、薑、黃酒、鹽、糖
2.蔥洗凈切片，薑洗凈切片。
3、剪掉雞指甲，剪掉尾部末端（雞屁股），洗凈，將蔥、薑塞入雞腹中。
4、雞腿菇洗凈切塊，用淡鹽水泡一會兒，擠幹水分，鋪在碗底，上面放雞肉，加適量鹽，糖少許，黃酒（約1湯碗），紅棗（約6粒），枸杞（約30粒），加少量水（2-3湯碗）
5.蒸鍋加水燒開，將雞肉放入水中，蓋上鍋蓋，小火煮1小時左右，去油。
幹辣椒炒肉
配料：幹芝麻、豬肉、青紅椒、薑、蒜、洋蔥、生抽、牛肉湯
實踐：
1. 將油放入鍋中，用大火加熱。當油熱時，切換到中火。加入生薑和大蒜，炒香。加入切碎的肉，煮，攪拌，直到肉變色變軟；
2、加入適量生抽翻炒，加入辣椒和幹香籽翻炒，加入幹香籽翻炒至每片幹香籽都沾上生抽，上色均勻，然後加鹽拌勻；3. 在鍋邊加入一勺牛肉高湯。此時不要油炸。不要油炸。不要油炸。撒上蔥花，邊炒邊不斷攪拌。冒泡後，將湯炒均勻。服務。